Unico Ribera del Duero DOCa - Vega Sicilia

ユニコはスペインの中でも最大規模のワインの一つで、ベガ・シシリアの看板商品です。濃いカーマインレッドの色合いに、集中的なエクスキューズレッドの光が差し込みます。ヴェガ・シシリア・ユニコは、スパイシーなベリーやダークプラムの力強く広がりのある、このヴィンテージにしては珍しいフルーティーな香りを持っています。この香りは、わずかなラベンダー、テロワール特有のフレッシュさ、そして伝統的なエーテルの香焚きによって引き立てられています。

ヴェガ・シシリア・ユニコの濃厚で香り高く、豊かな味わいは、収穫量を減らすという優れた決断の結果を示しています。その結果、層状で力強く素晴らしいワインが生まれ、非常に高いポテンシャルと優れた余韻、明確に構造化されたタンニンを持っています。

ベガ・シシリアのユニコの醸造

ユニコのためのブドウ、95％ティント・フィーノ、5％カベルネ・ソーヴィニョンは、19の異なる構造を持つ土壌で育てられ、そのほとんどが石質で貧弱です。この高品質なテロワールは、石灰岩が支配的で、粘土や石灰岩の変わる含有量があります。また、砂、シルト、砕石、砂利によって決定づけられた古典的な沖積土も見られます。ベガ・シシリアのこの区画では、すべてのブドウが非常に選別されて手摘みされ、小さな12kgの箱に直ちに運ばれます。ここで、伝統的にマセラシオン（果実と果皮の共醸造）して発酵します。アルコール発酵と生物学的酸変換の後、ユニコは伝統的な熟成を迎えます。これは、おそらくクラシックなボトルワインの中で最も長いものでしょう。

500リットルの樽で10ヶ月熟成された後、ユニコは新しいフランス製オークバリックで19ヶ月、その後使用済みのフランス製バリックで8ヶ月熟成されます。樽熟成は、大きな木製のフーダーで20ヶ月続きます。瓶詰めの後、ヴェガ・シシリアのユニコはさらに3年間瓶内で熟成され、最終的に販売されます。

ベガ・シシリアのユニコに合う料理の推奨

このリベラ・デル・ドゥエロの象徴的な赤ワインは、焼き羊肉、野生のきのこを添えた上質な牛肉の煮込み、またはベリーコンポートを添えた野生の鳥と非常に良く合います。

ベガ・シシリアユニコの受賞歴

• ロバート・パーカー：2008年に96ポイント
• ワインスペクテーター：2008年に94ポイント
• ギア・ペニン：2008年に94ポイント

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