Vieilles Vignes - Domaine de la Baume

ドメーヌ・ド・ラ・ボーム・ヴィエイユ・ヴィーニュは、優れた赤ワインがグラスに注がれると、その中で見事に濃厚な紫色を表します。 légèrement incliné (少し傾けられた) 状態では、この樽熟成ワインの縁にガーネット色へのグラデーションが見られます。グラスの中で軽く振ることでエアレーションを与えると、この赤ワインは高い密度と豊かさを示し、グラスの縁に強い教会窓のような模様を描きます。このフランスのキュヴェは、グラスの中で素晴らしく上品な香りの乾燥葡萄、ドライフルーツ、フルーツブレッド、ドライプラムのノートを明らかにします。さらに、エアドライハムや燻製肉、トーストしたバリックの印象が加わります。

口に含むと、ドメーヌ・ド・ラ・ボームのヴィエイユ・ヴィーニュは素晴らしくアロマティックで、フルーティーかつバランスが取れています。舌の上でこの力強い赤ワインは、非常に濃厚なテクスチャーを特徴としています。ラングドックのワイン生産地域、より正確にはコトー・デュ・ラングドックからのこの熟成赤ワインのフィナーレは、優れた余韻で締めくくられます。

ドメーヌ・ド・ラ・ボーム・ヴィエイユ・ヴィーニュのヴィニフィケーション

ラングドックの力強いヴィエイユ・ヴィーニュの基盤は、グルナッシュとシラーのブドウ品種です。完璧な生理的成熟が確保されると、ヴィエイユ・ヴィーニュのためのブドウは粗雑で選別の少ない機械の助けを借りずに、完全に手作業で収穫されます。収穫後、ブドウは即座にプレスハウスに運ばれます。ここで選別され、注意深く粉砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクおよび小さな木樽で発酵が行われます。ヴィニフィケーションの後、数ヶ月の間オーク樽で熟成されます。

ドメーヌ・ド・ラ・ボームのヴィエイユ・ヴィーニュにぴったりの料理提案

このフランスの赤ワインは、理想的には15 - 18°Cに温めて、豆とトマトを添えた子牛のターフェルシュピッツや、赤ワインで煮込んだ鶏肉、スナップエンドウを添えた鴨の胸肉と共に楽しんでください。

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