Beef & Liberty Cabernet Sauvignon - Beefsteak Club

グラスに注ぐと、Beefsteak Club が手掛ける Beef & Liberty Cabernet Sauvignon は、鮮やかな紫紅色の色調を見せます。グラスからは、サワーチェリー、ブラックチェリー、プルーンやスモモのアロマが立ち上り、さらにオリエンタルスパイス、レープクーヘンのスパイス、紅茶のニュアンスが加わります。Beefsteak Club Beef & Liberty Cabernet Sauvignon は、飲み手に心地よい辛口として寄り添います。この赤ワインは、上質なエントリープライスのワインにありがちな粗野さや痩せた印象は一切なく、決してぶっきらぼうではありません。味わいはバランスが取れて多層的で、この凝縮感のある赤ワインは、口中でも見事な存在感を放ちます。程よい果実酸により、Beef & Liberty Cabernet Sauvignon は口当たり柔らかく舌をなでるように広がりつつも、同時にフレッシュさを失うことがありません。フィニッシュでは、チリのセントラル・ヴァレーのワイン産地から生まれたこの若々しいワインが、印象的な長い余韻で魅了します。再びプルーンやスモモを思わせる香りがほのかに感じられます。

Beefsteak Club Beef & Liberty Cabernet Sauvignon の醸造（ヴィニフィカシオン）

このバランスの取れたチリ産 Beef & Liberty Cabernet Sauvignon は、カベルネ・ソーヴィニヨン種を単一で用いて醸造されたワインです。手摘み収穫の後、ブドウはただちにワイナリーへ運ばれます。そこでまず選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、Beef & Liberty Cabernet Sauvignon は数ヶ月間シュール・リー（澱とともに）で静置され、さらに調和を深めていきます。

Beefsteak Club の Beef & Liberty Cabernet Sauvignon に合う料理

このチリ産赤ワインは、15～18℃に適度に温度調整して楽しむのが理想的です。焼きフェタチーズの包み焼き、ブッフ・ブルギニョン、あるいはスパイシーなラムカレーなどの料理と見事にマッチします。

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