Bin 707 Cabernet Sauvignon - Penfolds

グラスの中で、ペンフォールズのビン707 カベルネ・ソーヴィニヨンは、濃密な紫がかった赤色を呈します。香りには、このペンフォールズの赤ワインからブラックカラントが幾重にも立ち上ります。すでにそれだけでも印象的ですが、小樽での熟成により、さらにコーヒー／モカ、ミネラルのニュアンス、ブルーベリーが加わります。

味わいは、ペンフォールズのビン707 カベルネ・ソーヴィニヨンが心地よくドライで、引き締まったタンニンと芳醇なアロマで始まります。力強く複雑なこの重厚な赤ワインは、口中で圧倒的な存在感を見せます。ニューサウスウェールズのワイン産地から生まれた、この優れた熟成ポテンシャルを持つ赤ワインのフィニッシュは、最終的に見事な余韻の長さで魅了します。

ペンフォールズ ビン707 カベルネ・ソーヴィニヨンの醸造

このワインは、一つのブドウ品種、すなわちカベルネ・ソーヴィニヨンに明確に焦点を当てています。このペンフォールズの見事に力強い単一品種ワインには、最上質のブドウのみが使用されています。収穫後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれます。ここで選果され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで小樽にて発酵が行われます。醸造ののち、ワインは澱とともに数か月熟成され、その後ついにボトル詰めされます。

ペンフォールズ ビン707 カベルネ・ソーヴィニヨンの料理との相性

このオーストラリア産赤ワインは、15〜18°Cの適温で楽しむのが理想的です。オーブン焼きのフェタチーズ包み、ガチョウ胸肉のショウガ風味赤キャベツとマジョラム添え、あるいはレモンとチリで味付けしたブルグル添えチキンなどの料理に、完璧なパートナーとなります。

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