Cabernet Sauvignon Estate - Wakefield

ウェイクフィールドのカベルネ・ソーヴィニヨン・エステートは、オーストラリア南部の典型的なカベルネ・ソーヴィニヨンです。グラスの中では、紫色の反射を持つ深紅の輝きを放ち、鼻にかすむこの赤ワインは、濃厚で深い黒カシスやカシスのアロマ、控えめなスパイス、シダーやダークチョコレートのニュアンスを持つブーケを展開します。

口の中では、このオーストラリアのカベルネ・ソーヴィニヨンが印象的な強度を示し、黒カシスやカシスのフルーティーな味わいが、オークの樹木のノート、シダー、スパイスと結びついています。タンニンは品種特有で繊細かつエレガントで、バランスが取れており、しっかりと結びついていて、複雑で丸みを帯びた長い余韻へと繋がります。

ウェイクフィールドのカベルネ・ソーヴィニヨン・エステートの醸造プロセス

このワインには、冷涼なクレアバレーで、家族所有のブドウ畑で栽培された100%カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウが使用されています。

発酵は自身のオリジナルの「ポッター」発酵容器で行われます：この方法により、マセレーション、色とタンニンの抽出を最適に制御することができます。果汁の一部は、ワインのタンニン構造を高めるために、皮の上で2週間長く放置されます。そして、優しく圧搾し、マロラクティック発酵はフランス産オークの樽で行われます。その後、12ヶ月以上フランス産オークの樽で熟成され、その10%が新しいオークの樽、残りの90%が1年から4年の間に使用された樽で熟成されます。最後に、異なる樽のワインをブレンドし、瓶詰めされます。

ウェイクフィールドのカベルネ・ソーヴィニヨンの料理とのペアリング提案

この辛口のカベルネ・ソーヴィニヨンは、牛肉や羊肉、またはスパイシーなチーズと一緒にお楽しみください。

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