Cabernet Sauvignon - Lievland

ケープ・サウス・コースト産リーヴラントのカベルネ・ソーヴィニヨンは、グラスの中で輝きのある淡い赤色を放ちます。グラスを少し傾けると、樽熟成されたこのワインの縁に向かって色調がガーネットレッドへと移ろう様子が認められます。香りでは、リーヴラントのこの赤ワインはさまざまなシャドウモレロ（酸味の強いダークチェリー）、マルベリー、ブラックチェリー、ツヴェッチェ、プラムを感じさせます。これだけでも十分印象的ですが、小樽での熟成によって、日差しに温められた岩や森の下草（土）のような香りがさらに加わります。

味わいでは、リーヴラントのカベルネ・ソーヴィニヨンは、見事にアロマティックでフルーティー、そしてバランスに優れています。辛口にもいろいろありますが、この赤ワインはその中でもしっかりとした辛口に属し、残糖はわずか2.1gで瓶詰めされています。はっきりとしたフレッシュな酸によって、カベルネ・ソーヴィニヨンは口中で非常にフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、この熟成したワインはケープ・サウス・コーストのワイン産地らしく、見事な余韻の長さで魅了します。再びプラムとマルベリーを思わせるニュアンスが現れます。

リーヴラント カベルネ・ソーヴィニヨンの醸造

このバランスの取れた南アフリカ産カベルネ・ソーヴィニヨンは、カベルネ・ソーヴィニヨン、サンソー、シラーズをブレンドして造られたキュヴェです。手摘み収穫の後、ぶどうはできる限り速やかにセラーへと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いて、管理された温度の下で小樽にて発酵が行われます。発酵終了後、カベルネ・ソーヴィニヨンはフレンチオーク樽で13か月間熟成されます。

リーヴラント カベルネ・ソーヴィニヨンに合う料理

この南アフリカ産赤ワインは、15〜18℃に適度に温度を整えて楽しむのが最適です。ひよこ豆とドライいちじくを添えたラムラグー、リンゴ、玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、あるいは牛肉のミートボールを添えた野菜クスクスなどの料理と理想的な相性を見せます。

リーヴラント カベルネ・ソーヴィニヨンの受賞歴

ステレンボッシュ産のこのワインは、私たちだけでなく、著名なワイン評論家たちをも魅了し、90点以上の評価を獲得しています。2017年ヴィンテージに対する評価には以下が含まれます。

• ティム・アトキン MW（マスター・オブ・ワイン） - 91点

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