Cabernet Sauvignon - Spottswoode

カリフォルニアのスポッツウッドのカベルネ・ソーヴィニヨンは、グラスの中で濃密なルビー・レッドの色調を見せます。縁にはガーネット色への色の移ろいも見られます。グラスを揺らすと、この赤ワインは高い濃度と豊かさをあらわにし、グラスの縁に強い「教会の窓」（レッグ）として現れます。このワインは、グラスの中でカシス、ブラックベリー、サワーチェリー、ブルーベリーの見事に力強いアロマを示します。さらにブルーベリーとブラックカラントのニュアンスが加わります。

このワインの味わいは心地よい辛口で、きわめて少ない残糖分で瓶詰めされています。アイコンワインのセグメントに属するワインに期待されるとおり、この北米産ワインはしっかりとした辛口でありながら、見事なバランスで魅了します。良質な味わいに必ずしも多くの残糖は必要ありません。フィニッシュでは、カリフォルニア地方産の熟成したこのワインが心地よい長さで感動を与えます。ここでも再びブラックベリーを思わせるニュアンスが現れます。

スポッツウッド・カベルネ・ソーヴィニヨンの醸造

この力強いアメリカ産赤ワインは、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドのブドウ品種から醸造されています。収穫後、ブドウはできるだけ早くセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理された小樽で発酵が行われます。発酵に続いて、ワインは澱とともに数か月熟成され、最後に引き抜かれてボトリングされます。

スポッツウッド・カベルネ・ソーヴィニヨンに合う料理

この北米産ワインは、さまざまな料理のパートナーとして完璧に機能し、そのまま単体で味わっても至福の一本です。

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