Haut Bailly II - Château Haut-Bailly

Der Haut Bailly II - Château Haut-Bailly strahlt im Glas in tiefem, dichtem Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bukett von reifer Cassis, saftiger Pflaume und dunkler Kirsche, unterlegt von feiner Erde, Grafit und einem Hauch Zedernholz. Zarte Röstnoten, Rauchanklänge und edle Vanille setzen elegante Akzente und verleihen dem Duftbild eine beeindruckende Tiefe.

Am Gaumen zeigt sich dieser Bordeaux kraftvoll und gleichzeitig geschliffen. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot legt sich mit seidig-samtiger Textur über die Zunge, die Tannine wirken reif, feinkörnig und engmaschig verwoben. Die Säurestruktur verleiht dem Wein Spannung und Länge, ohne je dominant zu wirken. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und dunkle Beeren verbinden sich mit Noten von Tabak, Kakao und warmem Holz zu einem komplexen Aromenspiel, das noch lange nach dem letzten Schluck nachhallt.

• Farbe: tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen
• Duft: Cassis, Pflaume, dunkle Kirsche, Erde, Zedernholz, Rauch
• Geschmack: trocken, dicht, komplex, lange nachklingend
• Textur: seidig, samtig, mit fein gereiftem Tannin
• Weintyp: Rotwein-Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot
• Region: Pessac-Léognan, Bordeaux, Frankreich
• Alkoholgehalt: 14,0 Vol%

Die Herkunft aus Pessac-Léognan prägt den Charakter des Weins nachhaltig. Kiesige und sandige Böden mit Anteilen von Kalk und Lehm schenken der Rebsortencuvée Tiefe, Finesse und einen noblen, leicht mineralischen Unterton. Cabernet Sauvignon sorgt für Struktur, Präzision und Lagerpotenzial; Merlot bringt dunkle Frucht, Fülle und schmeichelnde Rundung ein.

1. Cabernet Sauvignon: Struktur, Rückgrat, dunkle Beerenaromen
2. Merlot: Saftige Frucht, Fülle, seidig-weiches Mundgefühl
3. Pessac-Léognan: elegante Würze, feine Mineralität, klassischer Bordelaiser Stil

So präsentiert sich der Haut Bailly II - Château Haut-Bailly als Zweitwein eines großen Châteaus, der die stilistische Eleganz des Hauses in etwas zugänglicherer Form zeigt, ohne an Tiefe und Anspruch einzubüßen.

Herstellung des Haut Bailly II – Château Haut-Bailly

Die Rebgärten von Château Haut-Bailly liegen in Pessac-Léognan, südlich von Bordeaux, auf klassischen Kiesrücken, die zu den privilegiertesten Lagen der Region zählen. Das gemäßigte, von Atlantikwinden beeinflusste Klima sorgt für lange Reifephasen und ausgewogene Jahrgänge. Die Kiesböden speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts an die Reben ab, während sandige und lehmige Anteile zusätzliche Finesse und Tiefe erzeugen.

Die Trauben für den Haut Bailly II - Château Haut-Bailly stammen überwiegend von jüngeren Reben der historischen Weinberge des Gutes. Rebsortenanteile richten sich nach den Besonderheiten des Jahrgangs, im Kern jedoch dominiert Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot. Eine penible Arbeit im Weinberg sichert homogene Reife und hohe Traubenqualität. Der Lesezeitpunkt erfolgt parzellenweise abgestimmt auf optimale Aromenausprägung und Tanninreife.

Die Lese findet per Hand statt und umfasst eine mehrstufige Selektion. Bereits im Weinberg erfolgt die erste Auswahl, anschließend gelangen ausschließlich makellose Trauben in den Keller. Hier folgt eine weitere Sortierung, bevor die Beeren behutsam von den Stielen getrennt werden. Die Gärung verläuft als klassische Maischegärung, die konzentrierte Farbe, klare Frucht und präzise Struktur gewährleistet. Temperierte Gärbehälter ermöglichen eine kontrollierte, gleichmäßige Vergärung, die die Eleganz des Leseguts bewahrt.

Nach der Gärung reift der Wein in ausgewählten Fässern aus französischer Eiche. Ein Teil des Holzes stammt aus Zweit- und Drittbelegung, was den Holzeinfluss fein und integriert erscheinen lässt. Die Fassreife verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, Noten von Zedernholz, Rauch, Kakao und dezenter Vanille sowie eine harmonische Abrundung der Tannine. Die Ausbauzeit erstreckt sich über mehrere Monate, bis die Cuvée ihren charakteristischen, geschliffenen Stil erreicht.

Der Stil des Winzers orientiert sich klar an Finesse, Balance und Terroir-Ausdruck. Konzentration und Intensität treten mit Eleganz und Trinkfreude in Einklang. Ziel ist ein Rotwein, der die Signatur von Château Haut-Bailly trägt, gleichzeitig aber etwas früher zugänglich erscheint als der Grand Vin. Perfekte Ausgewogenheit zwischen Frucht, Holz und Struktur steht im Mittelpunkt jeder Entscheidung, vom Weinberg bis zur Füllung.

Genussempfehlungen zum Haut Bailly II – Château Haut-Bailly

Der Haut Bailly II - Château Haut-Bailly begleitet eine Vielzahl gehobener Speisen und bereichert anspruchsvolle Menüs. Mit seiner dunklen Frucht, der feinen Würze und dem seidig-samtigen Tannin passt dieser Bordeaux hervorragend zu kräftig gewürzten, dunklen Gerichten ebenso wie zu hellen, herzhaften Speisen.

• Dunkle Speisen: Rinderschmorbraten, Lammkarree, Entenbrust, Wildgerichte
• Helle und deftige Speisen: Kalbsrücken, Geflügel mit Rahmsaucen, geschmorter Schweinebraten
• Vegetarische Begleiter: Pilzragout, Trüffel-Pasta, Ofengemüse mit Kräutern
• Käse: Hartkäse mit Reifekristallen, gereifter Comté, Manchego

Als Speisenbegleiter empfiehlt sich dieser Wein zu feierlichen Anlässen, festlichen Abendessen und besonderen Momenten zu zweit. Der Wein eignet sich ideal als Highlight eines mehrgängigen Menüs, begleitet Business-Dinner eindrucksvoll und sorgt bei Verkostungsrunden mit Bordeaux-Liebhabern für Gesprächsstoff. Auch als edles Geschenk für Kenner hinterlässt er einen nachhaltigen Eindruck.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad Celsius. Eine Karaffierung etwa eine bis zwei Stunden vor dem Genuss erlaubt dem Wein, seine Aromenfülle und sein elegantes Tanningerüst vollständig zu entfalten. Ein großes Rotweinglas hebt die seidig-samtige Textur hervor und lenkt den Duft präzise zur Nase.

1. Trinktemperatur: 16–18 °C
2. Karaffierzeit: 1–2 Stunden vor dem Genuss
3. Glasempfehlung: großzügiges Rotweinglas mit weiter Kelchform

In einer klassischen Bordeauxflasche abgefüllt, präsentiert sich der Wein optisch ebenso souverän wie geschmacklich. Bei sachgerechter Lagerung in kühler, konstanter Umgebung mit geringer Lichteinwirkung und liegender Flasche entwickelt der Haut Bailly II - Château Haut-Bailly seine Aromenvielfalt über viele Jahre weiter. Die angegebene Lagerfähigkeit von bis zu drei Jahrzehnten unterstreicht das Potenzial und lädt zu einer spannenden Reifeverfolgung über mehrere Jahrgänge ein.

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