Indigène Pouilly Fumé AOC - Pascal Jolivet

パスカル・ジョリヴェのヴァル・ド・ロワール産インディジェン・プイィ・フュメは、グラスの中に輝く明るい黄色を示します。グラスを回すと、この白ワインは一流のバランスを感じさせ、グラスの壁に水っぽくもシロップやリキュールのようにも残りません。このヴァル・ド・ロワール地方の白ワインの香りには、様々な赤と黒のベリーのノートが感じられ、スパイシーなニュアンスが加わっています。パスカル・ジョリヴェのこのドライな白ワインは、ワインを本当にドライに飲みたい愛好家にぴったりです。インディジェン・プイィ・フュメは、わずか1.8グラムの残糖度で醸造されており、その要求に非常に近いです。口の中では、このバランスの取れた白ワインが非常に滑らかなテクスチャーを示します。バランスの取れた果実酸が、インディジェン・プイィ・フュメを心地よい口当たりで味わわせつつ、フレッシュさも損なうことがありません。この若々しい白ワインのフィニッシュは、ヴァル・ド・ロワール、特にプイィ・フュメ＆プイィ・シュール・ロワール地域からのもので、顕著な余韻に納得させられます。アフターは、火山岩と石灰岩が支配する土壌による鉱物的な要素が添えられています。

パスカル・ジョリヴェのインディジェン・プイィ・フュメのワイン造り

このワインは明確に一つのブドウ品種、すなわちソーヴィニヨン・ブランに焦点を当てています。この素晴らしくバランスの取れた単一品種のワインは、パスカル・ジョリヴェによって、完璧な状態の収穫物のみが用いられました。ヴァル・ド・ロワールでは、ワインのためのブドウを生産するブドウが、火山岩と石灰岩の土壌で育ちます。間違いなく、インディジェン・プイィ・フュメは、プイィ・フュメ＆プイィ・シュール・ロワールの土壌だけでなく、他の要素によっても影響を受けています。このフランスのワインは、真にオールド・ワールドのワインと呼ぶことができ、非常に印象的に表れています。最適な熟成の時期に、インディジェン・プイィ・フュメのためのブドウは粗くて選別の少ないブドウ収穫機の力を借りることなく、完全に手摘みで収穫されます。手摘みの後、ブドウはすぐに圧搾室に運ばれます。ここで、選別され、丁寧に粉砕されます。その後、制御された温度のステンレスタンクで発酵が行われます。発酵が終了した後。

パスカル・ジョリヴェのインディジェン・プイィ・フュメに合う料理の提案

このフランスの白ワインは、最もよく冷やして8 - 10°Cで楽しむのがベストです。生姜と洋梨のソテーしたマス、サーモンとフェンネルのオムレツ、またはキヌアのアスパラガスサラダにぴったりのワインです。

パスカル・ジョリヴェのインディジェン・プイィ・フュメに対する受賞歴

このプイィ・フュメ＆プイィ・シュール・ロワールのワインは、私たちだけでなく、有名なワインジャーナリストにも90ポイント以上で評価されています。2018年のヴィンテージに対する評価は以下の通りです。

• ジェームズ・サックリング - 93ポイント
• ジャンシス・ロビンソン - 16.5ポイント
• ワイン・アドボケイト ロバート・M・パーカー - 93ポイント
• ワイン・エンスージアスト - 94ポイント

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