Privatkeller - Weingut Robert Schlumberger

オーストリア・ニーダーエスタライヒのロバート・シュルンバーガー醸造所のプライベートケラーは、グラスを振ると濃密な紫赤色が現れます。グラスを少し傾けると、この樽熟成ワインの端にはガーネット色に移行する色合いが見えます。ワイングラスを振ると、この赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁に強い教会の窓のような跡を残します。プライベートケラーの最初の香りは、黒いカシス、ブルーベリー、そしてマルベリーのニュアンスで心地よく包み込みます。フルーティな香りにシナモン、ブラックティー、日差しを浴びた石のような樽の熟成のノートが加わります。

このワインはエレガントでドライな味わいが魅力です。非常に少ない残糖でボトリングされており、期待通り、このオーストリアワインは全体のドライ感の中にも洗練されたバランスを持っています。優れた味わいには必ずしも糖分が必要ではありません。口の中では、この力強い赤ワインのテクスチャーが素晴らしく肉厚で濃密です。後味では、オーストリアのこの赤ワインが美しい余韻を持ち、再び黒いカシスとブルーベリーのヒントが現れます。フィニッシュには、石灰岩と粘土が支配する土壌のミネラルノートが加わります。

ロバート・シュルンバーガー醸造所のプライベートケラーのヴィニフィケーション

ニーダーエスタライヒの力強いプライベートケラーの基礎は、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブドウ品種から成り立っています。ブドウはニーダーエスタライヒの最適な条件下で育ちます。ブドウの木は、ここで粘土と石灰岩の土壌に深く根を張ります。プライベートケラーは、言うなれば古き良きワインであり、このオーストリアワインは古き良きワインの成功を明確に示す特異なヨーロッパの魅力を放っています。また、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブドウが比較的冷涼な気候の影響を受けて育つことが、収穫物の発展において重要な影響を与えます。これにより、特に長く均等なブドウと控えめなアルコール含有量のワインが生まれます。収穫後、ワイン用のブドウはすぐに醸造所に運ばれ、ここで選別され慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンク、小さな木樽、大きな木樽で管理された温度で発酵が行われます。発酵の後には数ヶ月間の細かい酵母での熟成が続き、最終的にワインはボトルに詰められます。オーク樽での熟成の後には、ボトル内での長期熟成が行われ、これによりこの赤ワインはさらに複雑さを増します。

ロバート・シュルンバーガー醸造所のプライベートケラーに合う料理の提案

このオーストリアワインは、15 - 18°Cに冷やして楽しむのが最適です。ソーセージ団子のパスタ、ひよこ豆カレー、またはカボチャのグラタンと共に楽しむのにぴったりです。

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