Assmannshäuser Spätburgunder trocken - Allendorf

樽熟成されたラインガウのワイン産地のアスマンスホイザー・シュペートブルグンダーは、グラスの中で輝くような淡い赤色を呈します。香りでは、このアレンドルフの赤ワインはさまざまなブラックベリーのアロマを感じさせます。それだけでも十分印象的ですが、大樽での熟成により、さらにカシスやブルーベリーといったアロマが加わります。

このアレンドルフの赤ワインは、ワインはできるだけ辛口で飲みたいという愛好家に向けられた一本です。アスマンスホイザー・シュペートブルグンダーは、わずか0.1グラムの残糖で醸造されており、そのスタイルに非常に近い仕上がりです。このビロードのような赤ワインは、口中でバランスが取れ、複雑な印象を与えます。はっきりとした果実酸のおかげで、アスマンスホイザー・シュペートブルグンダーは口中で並外れてフレッシュかつ生き生きとした印象を放ちます。熟成ポテンシャルの高いこの赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻が特徴です。余韻には、スレートと花崗岩が主体の土壌由来のミネラル感も寄り添います。

Allendorf Assmannshäuser Spätburgunder の醸造

このバランスの取れたドイツの赤ワインは、シュペートブルグンダー品種から造られます。ラインガウでは、このワインのブドウを実らせるブドウ樹が、スレートと花崗岩の土壌で育ちます。手摘み収穫の後、ブドウはただちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。その後、管理された温度のもと大樽で発酵が行われます。発酵終了後、エレガントなアスマンスホイザー・シュペートブルグンダーは、オーク樽で数か月間熟成されます。

Allendorf の Assmannshäuser Spätburgunder に合う料理

このドイツワインは、15〜18℃に適度に温めて飲むのが理想的です。ヒヨコ豆とドライイチジクを添えたラムラグー、赤ワインで蒸し煮にした鶏肉、あるいは牛肉のフリカデレを添えた野菜クスクスなどの料理と完璧にマリアージュします。

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