Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes AOC - Seguin-Manuel

樽で熟成されたシャサーニュ・モンラッシュ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、ブルゴーニュ地域のワインで、グラスの中で明るいゴールドイエローを示しています。グラスを揺らすことで空気に触れさせると、この白ワインは一流のバランスを感じさせます。というのも、グラスの壁に水っぽさやシロップ・リキュール的な特徴はまったく見られません。ブルゴーニュのグラスに注がれると、この旧世界の白ワインは、桃、ミラベル、ワイン桃、アプリコットの素晴らしく表現力豊かなアロマを明らかにし、香箱タバコ、トーストされたバリック、オーク材の要素が樽熟成によって加わります。

このフランスのワインは、そのエレガントなドライな味わいが魅力的です。残糖はわずか0.1グラムで瓶詰めされています。アイコンワインセグメントのワインとして期待されるように、このフランスワインは、すべてのドライさの中でも絶妙なバランスで魅了します。味わいは必ずしも残糖を必要としないのです。舌の上でこのバランスの取れた白ワインは、非常にシャキッとしたテクスチャーを持っています。均衡の取れた果実酸によって、シャサーニュ・モンラッシュ・ヴィエイユ・ヴィーニュは心地よい口当たりを提供しながら、フレッシュさを欠くことはありません。この良好な熟成能力を持つブルゴーニュ地区の白ワインのフィニッシュは、最後には素晴らしい余韻を持って魅了します。

セギュマン・マニュエルのシャサーニュ・モンラッシュ・ヴィエイユ・ヴィーニュの醸造

このフランスのバランスの取れた白ワインは、シャルドネ品種から作られています。シャサーニュ・モンラッシュ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、まさに旧世界のワインであり、このフランスのワインは、明確に旧世界のワインの成功を強調する特別なヨーロッパの魅力を放っています。このフランスの白ワインのために、果実は最適な熟成が確認された後、手作業でのみ収穫されます。収穫後、ぶどうは迅速にワイナリーに運ばれ、ここで選別されて慎重に破砕されます。その後、管理された温度で小さな木樽で発酵が行われます。発酵が終了した後、シャサーニュ・モンラッシュ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、フランス産オークの樽でさらに15か月熟成されます。

セギュマン・マニュエルのシャサーニュ・モンラッシュ・ヴィエイユ・ヴィーニュの料理提案

このフランスの白ワインは、理想的には11 - 13°Cに冷やして、サーモンとフェンネルのオムレツ、キノアを使ったアスパラガスサラダ、またはビーツの入った野菜サラダと一緒に楽しむのが最適です。

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