Cordillera Sauvignon Blanc - Miguel Torres Chile

グラスの中で、ミゲル・トーレス・チリのコルディジェラ・ソーヴィニヨン・ブランは鮮やかな淡黄色を呈しています。香りにはレモングラス、レモン、ピンクグレープフルーツ、クムクワット、ポメロが溢れています。それだけでも印象的ですが、ステンレススチールでの熟成により地中海のハーブ、ビターチョコレート、カカオ豆がさらに加わります。

このワインはエレガントな辛口の味わいで魅了します。非常に少ない残糖で瓶詰めされています。本当に質の高いワインであり、単純なクオリティとは明確に異なり、このチリワインは乾燥感がありながらも見事なバランスで楽しませてくれます。味わいに必ずしも砂糖は必要ありません。口の中で、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーは見事にシャキッとしていてとろけるようです。アフターでは、このコキンボ地域からの若々しいワインがかなりの余韻を持って感動を届け、更にライムやピンクグレープフルーツのニュアンスが現れます。後味には石灰岩や粘土が支配する土壌のミネラル感も加わります。

ミゲル・トーレス・チリのコルディジェラ・ソーヴィニヨン・ブランの醸造

コキンボのバランスの良いコルディジェラ・ソーヴィニヨン・ブランの基盤は、ソーヴィニヨン・ブラン品種のぶどうです。これらのぶどうはコキンボの最適な条件下で育ちます。ブドウの木はここで粘土と石灰岩の土壌に深く根を張っています。このチリの白ワインに使用されるぶどうは、最適な熟成が確認された後、全て手作業で収穫されます。収穫後、ぶどうは迅速にプレス小屋へと運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、制御された温度でステンレスタンク内で発酵が行われます。醸造の後、数ヶ月の間、細かいイーストで熟成され、最終的にワインが引き抜かれます。

ミゲル・トーレス・チリ コルディジェラ・ソーヴィニヨン・ブランの料理の推奨

このチリの白ワインは、8 - 10°Cに良く冷やして、フルーツエンダイブサラダ、ビーツの入った野菜サラダ、または生姜と梨で焼いたイワナと一緒に楽しむのが理想的です。

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