Cuvée Lara trocken - Karl Pfaffmann

樽熟成されたキュヴェ・ララは、ファルツ産地のワインで、グラスの中に濃密な紫紅色を湛えて現れます。グラスを揺らすと、この赤ワインは高い濃度と豊かさを示し、グラスの縁に現れるワイングラスの脚（いわゆる「教会の窓」）にそれが表れます。香りでは、このカール・プファフマンの赤ワインは、ブラックベリー、黒スグリ、プラム、ツヴェッチゲ、ブラックチェリーなどさまざまな香りを示します。これだけでも十分に印象的ですが、小樽での熟成により、シナモン、紅茶、レーブクーヘンのスパイスといったアロマがさらに加わります。

このカール・プファフマンの辛口赤ワインは、完全な辛口を好むワイン愛好家のための一本です。キュヴェ・ララは残糖わずか0.9グラムで醸造されており、そのスタイルに非常に近づいています。味わいでは、この力強い赤ワインは驚くほどビロードのようなテクスチャーで特徴づけられます。生き生きとした果実酸のおかげで、キュヴェ・ララは口中で非常にフレッシュかつ躍動感のある印象をもたらします。フィニッシュでは、この熟成能力に優れたファルツ産の赤ワインが、最終的に見事な余韻の長さで魅了します。ここでも再びツヴェッチゲとブラックチェリーのニュアンスが現れます。アフターテイストには、粘土とロームが優勢な土壌由来のミネラルのニュアンスが加わります。

カール・プファフマンによるキュヴェ・ララの醸造

カール・プファフマンの、この一級品で見事に力強いキュヴェ・ララのベースとなっているのは、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロのブドウです。ブドウはファルツにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、その根をロームと粘土から成る土壌の奥深くまで伸ばしています。さらに、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロのブドウが比較的冷涼な気候の影響下で育つという事実も、収穫される果実の品質に無視できない影響を与えています。これは、特にブドウが非常に長く均一な房になり、ワインのアルコール度数が比較的穏やかになるといった形で現れています。

このドイツ産赤ワイン用のブドウは、完全に熟したときにのみ、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウはただちにセラーへ運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび小樽で、管理された温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、キュヴェ・ララはさらに24か月間、オーク材のバリック樽で熟成されます。

カール・プファフマンのキュヴェ・ララに合う料理

このドイツ産赤ワインは、15～18℃に適度に温度調整して、ひよこ豆とドライイチジク入りラムのラグー、リンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛のレバーソテー、あるいは赤ワインで煮込んだ鶏肉料理などの食事に合わせてお楽しみください。

• その他の製品 Weingut Karl Pfaffmann