Fundament Weisser Burgunder - Weingut Wageck

グラスに注いだ際、Weingut Wageck の筆による Fundament Weisser Burgunder は、輝きのある淡いレモンイエローの色合いを見せます。グラスの中で、この Weingut Wageck の白ワインはパイナップルのアロマを放ち、さらにスイカやミネラルのニュアンスが加わります。このワインは、エレガントで辛口の味わいによって人を魅了します。極めて少ない残糖でボトリングされており、高級レンジの入り口に位置するワインに期待されるとおり、このドイツワインはドライでありながらも見事なバランスで楽しませてくれます。美味しさは必ずしも多くの残糖を必要としません。口に含むと、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーは非常に軽やかに感じられます。フィニッシュでは、この若々しいワインはワイン生産地域プファルツらしく、良好な余韻の長さで楽しませてくれます。ここでも再びパイナップルを思わせるニュアンスが現れます。アフターには、泥灰土や石灰岩が主体となる土壌由来のミネラル香が加わります。

Weingut Wageck の Fundament Weisser Burgunder の醸造

この白ワインは、使用するブドウ品種をはっきりと一つに絞っており、それが Weißburgunder（ヴァイスブルグンダー＝ピノ・ブラン）です。この並外れてバランスのとれた単一品種ワインのために、Weingut Wageck では最高のブドウだけが収穫されました。プファルツでは、このワインのブドウを実らせる樹は、石灰岩、粘土、泥灰土から成る土壌で育ちます。収穫後、ブドウはすぐさまセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、Fundament Weisser Burgunder は数か月間ファインリー（澱）の上で熟成し、さらなる調和が図られます。

Weingut Wageck の Fundament Weisser Burgunder に合うお料理のおすすめ

このドイツ産白ワインは、11～13℃のやや冷やした状態でお楽しみください。生姜と洋ナシを添えた焼きマス、フルーティーなチコリのサラダ、あるいはキヌア入りアスパラガスサラダなどの料理と特に好相性です。

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