Königsbacher Idig Spätburgunder Großes Gewächs - Weingut A. Christmann

ファルツ地方のヴァイングート A. クリストマンが手がける「ケーニヒスバッハー イーディヒ シュペートブルグンダー グローセス・ゲヴェックス」は、グラスの中で輝きのある明るい赤色を呈します。グラスを軽くスワリングして空気に触れさせると、この赤ワインの見事なバランスが感じられます。というのも、グラスの内側に水っぽくも、シロップ状やリキュール状にも見えないからです。香りでは、ヴァイングート A. クリストマンのこの赤ワインはさまざまなブラックベリーやプラムを思わせます。さらに印象的なのは、小樽での熟成によって、ミネラル感やコショウのようなニュアンスが加わることです。

このワインは、エレガントでドライな味わいのスタイルで魅了します。非常に少ない残糖で瓶詰めされています。ここでいうのは、よりシンプルなクオリティとは一線を画す、本物の高品質ワインであり、そのためドイツワインらしい高いドライさを保ちながらも、見事なバランスで楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも糖分は必要ありません。この凝縮感のある赤ワインは、口中で均整が取れて複雑な印象を示します。ファルツ、より正確にはケーニヒスバッハのワイン生産地域から生まれたこの若々しい赤ワインのフィニッシュは、印象的な余韻で納得させます。アフターテイストには、石灰岩主体の土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスも寄り添います。

ヴァイングート A. クリストマン ケーニヒスバッハー イーディヒ シュペートブルグンダー グローセス・ゲヴェックスの醸造

このバランスの取れたドイツ産赤ワインは、シュペートブルグンダー種から有機栽培で造られています。ファルツでは、このワインに用いられるブドウを実らせるブドウ樹が、石灰岩土壌の上で栽培されています。「ケーニヒスバッハー イーディヒ シュペートブルグンダー グローセス・ゲヴェックス」は、まさに旧世界ワインそのものであり、このドイツワインは並外れたヨーロッパ的な魅力を放ち、旧世界のワインの成功を明確に物語っています。このドイツ産赤ワインに用いられるブドウは、最適な熟度に達したタイミングで、すべて手作業で収穫されます。収穫後、ブドウは素早くセラーへ運ばれ、そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度下で小樽にて発酵が行われます。発酵が完了すると、有機栽培で造られた「ケーニヒスバッハー イーディヒ シュペートブルグンダー グローセス・ゲヴェックス」は、さらに数か月間オーク材のバリックで熟成されます。

ヴァイングート A. クリストマン ケーニヒスバッハー イーディヒ シュペートブルグンダー グローセス・ゲヴェックスの料理との相性

このドイツ産ビオ赤ワインは、15～18℃にほどよく温度調整して、ブッフ・ブルギニョン、絹さや添えの鴨胸肉、あるいはオッソブーコなどの料理とともにお楽しみください。

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