Pinot Noir Geisberg - Weingut Wageck

ファルツのワイングート・ヴァゲックが手がけるピノ・ノワール・ガイスベルクは、ワイングラスの中で輝きのある明るい赤色を呈します。縁にはざくろ色への色調の移ろいも見られます。最初に軽くグラスを回すと、この赤ワインは完璧なバランスを感じさせ、グラスの内側に水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならないのが特徴です。ブルゴーニュ型のグラスに注ぐと、この旧世界産の赤ワインは、ブラックベリーやバラの非常に表情豊かなアロマを見事に立ち上がらせ、樽熟成由来のミネラル感やブラックチェリーのニュアンスがそれを丸くまとめます。

ワイングート・ヴァゲックのこの赤ワインは、完全な辛口を好むワイン愛好家に理想的です。ピノ・ノワール・ガイスベルクは残糖わずか0.1gで仕込まれており、そのスタイルに極めて近づいています。味わいは凝縮感がありつつもバランスに優れ、多彩な表情を見せます。はっきりとしたフルーツ酸のおかげで、ピノ・ノワール・ガイスベルクは口中で驚くほどフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、この熟成したファルツ産赤ワインが見事な余韻の長さで魅了します。ここでも再びブラックベリーとバラのニュアンスが現れます。アフターには、泥灰土と粘土が主体の土壌由来のミネラルなニュアンスが加わります。

ワイングート・ヴァゲック ピノ・ノワール・ガイスベルクの醸造

この赤ワインは、明確に一つのブドウ品種、すなわちシュペートブルグンダーに焦点を当てています。ワイングート・ヴァゲックの、この見事にバランスのとれた単一品種ワインには、最良のブドウのみが収穫されています。ブドウはファルツで最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、石灰岩、粘土、泥灰土から成る土壌に深く根を下ろしています。ピノ・ノワール・ガイスベルクは、ビッサースハイムの気候と栽培スタイルに明確に規定されています。このドイツワインは文字通り「旧世界のワイン」と呼ぶにふさわしく、非常に印象的な佇まいを見せます。手摘み収穫の後、ブドウは可能な限り速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選別と慎重な破砕が行われます。続いて、小樽で温度管理をしながら発酵が行われます。発酵後、オーク材のバリックで数か月の熟成が行われます。

ワイングート・ヴァゲック ピノ・ノワール・ガイスベルクのペアリング

このドイツ産赤ワインは、15～18°Cに適温にしてお楽しみください。野菜クスクスと牛肉のフリカデル、リンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた子牛レバーのソテー、あるいは絹さやを添えた鴨胸肉などの料理との相性が抜群です。

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