Walsheimer Silberberg Spätburgunder trocken - Karl Pfaffmann

優雅なヴァルスハイム・シルバーバーグ・シュペートブルグンダーは、カール・パフマンによって作られたもので、明るい赤色がグラスに映えます。ブルゴーニュグラスに注がれると、この旧世界の赤ワインは、マルベリー、ブルーベリー、ブラックカラント、ブラックベリーの見事に表現豊かなアロマを見せ、ガリグ、シガーボックス、トーストされたバリックによって引き立てられます。

カール・パフマンのこの赤ワインは、ドライなワインが好きな人にとっては正しい選択です。しかしながら、彼は決して乏しいや厳しい印象を与えることはありません。高価格のワインに期待される自然な印象には反します。口の中で、このバランスのとれた赤ワインのテクスチャーは素晴らしく密です。バランスの取れた果実酸によって、ヴァルスハイム・シルバーバーグ・シュペートブルグンダーは、サテンのような口当たりで味わい、フレッシュさを失うことはありません。このワインのフィナーレは、特に印象的な余韻で引き立てられます。また、後味はロス土壌が支配する土壌のミネラルの特徴によって伴われます。

カール・パフマン・ヴァルスハイム・シルバーバーグ・シュペートブルグンダーのヴィニフィケーション

このドイツのバランスの取れた赤ワインは、シュペートブルグンダー品種から作られています。ぶどうは最適な条件下でファルツ地方で育ちます。ブドウの木は、ここでロス土壌の深い根を張ります。完璧に熟したとき、ヴァルスハイム・シルバーバーグ・シュペートブルグンダーのために、粗い選別なしのぶどう収穫機に手を借りずに、手作業で収穫されます。収穫後、ぶどうは迅速にワイナリーに運ばれます。ここで、選別され、注意深く破砕されます。その後、管理された温度で小さな樽の中で発酵が行われます。発酵の後、オーク材のバリックで18ヶ月間熟成されます。

カール・パフマンのヴァルスハイム・シルバーバーグ・シュペートブルグンダーの料理提案

このドイツの赤ワインは、15〜18℃で温めて楽しむのが最適です。焼き子牛の肝臓にリンゴ、玉ねぎ、バルサミコソースを添えた料理や、野菜クスクスと牛肉のミートボール、赤ワインで煮込んだ鶏肉の料理にぴったりの伴奏となります。

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