Steinbock Pinot Noir - Weingut Hörner

プファルツにあるワイングート・ヘルナーが手がけるシュタインボック・ピノ・ノワールは、グラスの中で輝くような明るい赤色を湛えています。ブルゴーニュグラスに注ぐと、この旧世界の赤ワインは、ラズベリーの実に、樽熟成由来のユーカリ、トーストした木、ブラックチェリーが加わった、実に表情豊かなアロマを見事に香り立たせます。

ワイングート・ヘルナーのこの赤ワインは、ワインの残糖ができるだけ少ないものを好むすべてのワイン愛好家に理想的です。それでいて、そうしたスタイルのワインにありがちな、痩せた印象や素っ気なさとは無縁です。舌の上では、このバランスのとれた赤ワインは非常に凝縮感が高く、肉付きのよいテクスチャーが特徴的です。穏やかな酸味のおかげで、シュタインボック・ピノ・ノワールは、フレッシュさを失うことなく、心地よくたおやかな口当たりで口蓋を魅了します。十分な熟成ポテンシャルをもつこの赤ワインのフィナーレは、ワイン生産地域プファルツ、より正確にはホッホシュタットのワインらしく、見事な余韻の長さで締めくくられます。さらに、黄土と粘土が優勢な土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスが、アフターにも寄り添います。

ワイングート・ヘルナー シュタインボック・ピノ・ノワールの醸造

このバランスのとれたドイツ産シュタインボック・ピノ・ノワールのベースとなるのは、ピノ・ノワール種のブドウです。ブドウはプファルツで最適な条件のもとに育ちます。ここでは、ブドウ樹は根を深く張り、粘土と黄土の土壌にしっかりと根付いています。このドイツ産赤ワインに用いられるワイン用ブドウは、最適な熟度に達した時点で、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウはただちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、小樽を用いて、管理された温度のもと発酵が行われます。発酵に続いて、数か月にわたり澱とともに熟成が行われ、その後ようやくワインはボトル詰めされます。

ワイングート・ヘルナー シュタインボック・ピノ・ノワールの料理との相性

このヴィーガンのドイツ産赤ワインは、15〜18℃に軽く温度調整して、野菜のクスクスとビーフフリカデル、オッソブーコ、あるいはスナップエンドウを添えた鴨胸肉などの料理と合わせてお楽しみください。

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