Mühlhofen Grauburgunder Reserve - Bietighöfer

スイングさせたグラスには、ビーティヒェーファー グラウブルグンダー レゼルヴェ ファルツの一級品たるビオ白ワインが注がれる。グラスの中で、このワインは見事に輝く銅がかった黄金色を示す。グラウブルグンダー レゼルヴェ ファルツの第一印象の香りには洋梨のニュアンスが立ち上る。フルーティなブーケの響きに加え、ヴァニラやアーモンドといった樽熟成由来の香りが寄り添う。

このワインは、そのエレガントな辛口の味わいで魅了する。残糖3.8グラムで瓶詰めされている。高品質ワインのカテゴリーに属するワインに期待されるとおり、このドイツワインは、辛口でありながらも見事なバランスで楽しませてくれる。優れた味わいに必ずしも残糖は必要ないのである。舌の上では、このバランスの取れた白ワインは驚くほどビロードのようになめらかなテクスチャーを示す。生き生きとした果実酸によって、グラウブルグンダー レゼルヴェ ファルツは口中で夢のようにフレッシュでいきいきとした印象をもたらす。フィニッシュでは、この若々しいワインはファルツというワイン産地らしく美しい余韻の長さで魅了し、再び洋梨のニュアンスが感じられる。

ビーティヒェーファー グラウブルグンダー レゼルヴェ ファルツの醸造

バランスに優れたグラウブルグンダー レゼルヴェ ファルツの土台となるのは、ドイツ産のグラウブルグンダー種のブドウである。手摘み収穫の後、ブドウはすみやかにワイナリーへと運ばれる。そこで選果された後、慎重に破砕される。続いて大樽を用い、管理された温度下で発酵が行われる。発酵終了後、エレガントなグラウブルグンダー レゼルヴェ ファルツは、さらに数か月にわたりオーク樽で熟成される。

ビーティヒェーファー グラウブルグンダー レゼルヴェ ファルツの料理との相性

このドイツ産白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが最適である。フルーティなチコリのサラダ、サーモンとフェンネル入りオムレツ、あるいはキヌアを合わせたアスパラガスサラダの食中酒として理想的にマッチする。

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