Riesling Beerenauslese 0,375 l - Karl Pfaffmann

ファルツ産のカール・プファフマンのリースリング・ベーレンアウスレーゼは、グラスの中で輝きのある淡い黄色の色調を呈します。このワインは中心部に反射も見せます。グラスを揺らすと、このデザートワインは魅惑的な軽やかさを示し、グラスの中で軽やかに踊るようです。リースリング・ベーレンアウスレーゼの第一印象の香りには、アプリコット、レモングラス、プルーンが感じられます。フルーティーなブーケには、さらに果実味とバルサミコを思わせるニュアンスが加わります。

カール・プファフマン リースリング・ベーレンアウスレーゼは、舌の上で驚くほど果実味豊かな味わいを明らかにし、これはもちろん残糖のある甘口のプロファイルによるものでもあります。口中では、この軽やかなデザートワインのテクスチャーは素晴らしく密度があります。生き生きとした果実酸によって、リースリング・ベーレンアウスレーゼは口中で非常にフレッシュかついきいきとした印象を与えます。余韻では、この優れた熟成ポテンシャルを持つデザートワインは、ワイン産地ファルツからのワインらしく見事な長さで楽しませてくれます。ここでも再びレモングラスやレモンを思わせるニュアンスが現れます。

カール・プファフマン リースリング・ベーレンアウスレーゼの醸造

このエレガントなリースリング・ベーレンアウスレーゼは、ドイツ産のリースリング種のみを用いて造られた単一品種ワインです。収穫後、ブドウはすみやかに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、リースリング・ベーレンアウスレーゼは数か月間澱とともに熟成し、さらに調和を深めます。

カール・プファフマン リースリング・ベーレンアウスレーゼの料理との相性

このドイツワインは、11～13℃のやや冷えた状態で楽しむのが理想的です。子牛と玉ねぎのグラタン、ラム肉のスパイシーカレー、あるいはヨーグルトソースを添えた焼きリンゴなどの料理と完璧にマッチします。

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