Saint-Émilion AOC - Château Tour Calon

グラスの中で、シャトー・ツール・カロンの生物学的に生産されたサン・テミリオンは、鮮やかな紫紅色を示しています。さらに、ガーネットレッドへの色の移行も見られます。ワイングラスで振って空気を与えると、この赤ワインは一流のバランスを体感できます。なぜなら、グラスの壁には水っぽくもシロップっぽくもリキュールのようにも映らないからです。このボルドーの赤ワインのブーケは、サワーチェリー、黒さくらんぼ、クワ、ブラックベリーの香りで魅了します。香りをさらに追求すると、紅茶、ビターチョコレート、バニラが加わります。

口の中では、シャトー・ツール・カロンのサン・テミリオンは心地よくアロマティックで果実味豊か、そしてバランスが取れています。ラベル上ではドライなワインもあれば、本当にドライなワインもあります。この赤ワインは後者に属し、わずか0.3gの残糖で醸造されています。舌の上では、このバランスの取れた赤ワインは非常に濃厚なテクスチャーを示します。その存在感のある果実酸のおかげで、サン・テミリオンは口の中で夢のように新鮮で生き生きとします。最後には、この熟成されたボルドーの赤ワインが、素晴らしい余韻で楽しませてくれます。再びプラムやクワの香りが現れます。

シャトー・ツール・カロンのサン・テミリオンのヴィニフィケーション

ボルドーのバランスの取れたサン・テミリオンの基盤は、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロのブドウから成り立っています。確かに、サン・テミリオンは気候とワイン造りのスタイルによっても決定されます。このフランスのワインは、旧世界のワインとして最良の意味で呼ばれ、非常に印象的に表現されています。収穫後、ぶどうはすぐにプレスハウスに運ばれます。ここで、それらは選別されて丁寧に破砕されます。続いて、制御された温度でステンレスタンクと小さな木製樽で発酵が行われます。発酵が終わると、サン・テミリオンはさらに12ヶ月間、オークのバリックで熟成されます。

シャトー・ツール・カロン・サン・テミリオンにおすすめの料理

このフランスのオーガニック赤ワインを、15 - 18°Cに温度調整して、ひよこ豆とドライイチジクのラムラグー、オッソ・ブーコ、または牛ミートボールを添えた野菜クスクスと一緒に楽しむのが理想的です。

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