Stadtmauer Dornfelder trocken - Kirchner

ファルツのワイン生産地域から生まれたシュタットマウアー・ドルンフェルダーは、グラスの中で輝くような光沢を放つ鮮やかな紫紅色を呈します。この単一品種のドイツワインは、グラスからフルーツブロート、ブラックチェリー、ドライフルーツ、プルーンの魅力的で若々しい香りを立ち上らせます。さらにシナモン、燻製肉、暖炉の薪を思わせるニュアンスも感じられます。

キルヒナー・シュタットマウアー・ドルンフェルダーは、ワイン愛好家に見事なまでの辛口スタイルを示します。この赤ワインは決して荒々しくも痩せた印象もなく、むしろまろやかでしなやかです。口中では、この軽やかな赤ワインのテクスチャーが見事に凝縮して感じられます。はっきりとしたフルーツ酸のおかげで、シュタットマウアー・ドルンフェルダーは味わいにおいても印象的なまでのフレッシュさと生き生きとした躍動感を示します。フィニッシュでは、この若々しい赤ワインはファルツのワイン生産地域らしい美しい余韻の長さで魅了します。余韻の中でも再びプラムやブラックチェリーのニュアンスが顔を覗かせます。

Kirchner Stadtmauer Dornfelder の醸造

エレガントなシュタットマウアー・ドルンフェルダーの基盤となっているのは、ファルツ産のドルンフェルダー種のぶどうです。手摘み収穫の後、ぶどうは素早くセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて管理された温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、シュタットマウアー・ドルンフェルダーは数か月間ファインリー（澱）の上で熟成し、さらに調和を深めていきます。

Kirchner Stadtmauer Dornfelder に合う料理

このドイツ産赤ワインは、11～13℃の適度に冷えた状態で楽しむのが理想的です。生姜入り赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、オッソブーコ、あるいはいんげん豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツなどの料理と完璧に調和します。

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