Thüngersheimer Johannisberg Silvaner - Bickel-Stumpf

テュンガーシャイムのヨハニスベルク・シルヴァナーは、フランケンのワイン産地で生産され、グラスの中で明るい淡黄色を呈します。グラスを揺らすと、この白ワインは一流のバランスを感じさせ、グラスの壁には水っぽさやシロップ、リキュールのような印象は全く残りません。グラスの中では、ビッケル-シュトゥンプのこの白ワインが、カリン、ナシ、リンゴ、そして洋ナシのアロマと、燻製肉、日差しを浴びた岩石、ブリオッシュの香りを解き放ちます。ビッケル-シュトゥンプのテュンガーシャイム・ヨハニスベルク・シルヴァナーは、ワイン愛好家にとって素晴らしくドライな印象を与え、決して粗野でもなく乏しいわけでもなく、プレミアムワインや特級ワインセグメントで期待されるものであると言えます。口の中では、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーが素晴らしくパリッとしており、際立つ果実酸によってテュンガーシャイムのヨハニスベルク・シルヴァナーは口の中で非常にフレッシュで生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、このフランケンのワイン産地からの貯蔵に適した白ワインが印象的な長さで楽しませてくれます。また再びリンゴとカリンの風味が感じられます。

ビッケル-シュトゥンプのテュンガーシャイム・ヨハニスベルク・シルヴァナーのヴィニフィケーション

フランケンのバランスの取れたテュンガーシャイム・ヨハニスベルク・シルヴァナーの基盤は、シルヴァナー品種のブドウです。疑いの余地なく、テュンガーシャイム・ヨハニスベルク・シルヴァナーは、気候とスタイルの要因によっても影響を受けています。このドイツのワインは、文字通り「旧世界のワイン」として表現され、その印象は非常に素晴らしいものです。収穫物の成熟に対して非常に高い影響を与えるのは、シルヴァナーのブドウが比較的涼しい気候で育成されるという事実です。これは、特に長く均一なブドウと、ワイン内の比較的穏やかなアルコール度数として表れます。収穫後、ブドウは迅速にプレスハウスに送られ、ここで選別されて慎重に醸し出されます。その後、制御された温度のステンレスタンクで発酵が行われ、ヴィニフィケーションの後には数ヶ月の間、微細な酵母の上で熟成され、最終的にワインが瓶詰めされます。

ビッケル-シュトゥンプのテュンガーシャイム・ヨハニスベルク・シルヴァナーに対する料理の推奨

このドイツの白ワインは、11 - 13°Cで適度に冷やして楽しむのが最適です。フルーティーなチコリサラダ、ショウガと梨を添えた焼きマス、あるいはラム肉のピリ辛カレーに完璧な相性で楽しめます。

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