Fumé Sauvignon Blanc - Markus Schneider

プファルツ産、マルクス・シュナイダーのフュメ・ソーヴィニヨン・ブランは、ワイングラスの中で輝きのある淡いレモンイエローの色調を見せます。この白ワインのブーケは、グレープフルーツ、フィサリス、ナシ（梨）、パパイヤのニュアンスで魅了します。さらに香りを追っていくと、スモーキーなニュアンスに、かすかなバニラ、ガリーグ、ジュニパー、青ピーマンのニュアンスが加わります。

味わいでは、フュメはエレガントでドライなスタイルが印象的です。残糖5.5gで瓶詰めされています。この価格帯のワインに当然期待されるように、このドイツワインはしっかりとした辛口でありながら、非常に繊細なバランスに優れています。フレッシュでクリスプ、かつ滑らかなテクスチャーをもつ白ワインとして、バランス良く多層的な印象を与えます。はっきりとしたフルーツ酸のおかげで、フュメ・ソーヴィニヨン・ブランは口中で印象的なまでにフレッシュで生き生きとした表情を見せます。余韻では、この熟成ポテンシャルの高いプファルツの白ワインが、見事な長さで締めくくります。再び梨やマルメロを思わせるニュアンスが現れ、アフターにはミネラル感のあるニュアンスが寄り添います。

マルクス・シュナイダー フュメ・ソーヴィニヨン・ブランの醸造について

このバランスに優れたプファルツ産フュメのベースとなるのは、ソーヴィニヨン・ブラン種のブドウです。ブドウはプファルツの最適な条件のもとで栽培されています。ここでブドウ樹は、砂土や泥灰土からなる土壌に根を深く張っています。このドイツ産白ワイン用のブドウは、完璧に熟した状態で、すべて手摘みによって収穫されます。収穫後、ブドウはすみやかにセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理のもと、一部は木樽で、一部はステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、カイトゥイ・フュメ・ソーヴィニヨン・ブランは数か月間シュール・リー（澱の上）で熟成し、さらに調和を深めます。

マルクス・シュナイダー フュメ・ソーヴィニヨン・ブランのペアリング

このドイツワインは、よく冷やして11～13℃で楽しむのが理想的です。ケッパーとトマトソースのスパゲッティ、ペスト入り野菜シチュー、フルーティーなチコリのサラダなどの料理と完璧な相性を見せます。

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