Alter Ego de Palmer Margaux AOC - Château Palmer

シャトー・パルメール家が手がける力強いオルター・エゴ・ド・パルメール・マルゴーは、濃密な紫紅色を湛えてグラスに注がれます。グラスを揺らすと、この赤ワインはグラスの縁にくっきりとした「脚」を描くほど高い粘性を示します。このフランス産キュヴェは、グラスの中で黒カシスやブラックベリーの実に由来する非常に表情豊かなアロマを心地よく放ちます。さらに、バニラやトーストした木樽のニュアンスも感じられます。

味わいでは、シャトー・パルメールのオルター・エゴ・ド・パルメール・マルゴーは、見事にドライで力強く、芳醇な印象を与えます。辛口にもいろいろありますが、この赤ワインはボトリング時の残糖がわずか0.4gであることから、まさに「本格的な辛口」に分類されます。このビロードのような赤ワインは、口中で力強く複雑な表情を見せます。生き生きとした酸が、オルター・エゴ・ド・パルメール・マルゴーに類い稀なフレッシュさと躍動感を与えています。余韻では、ボルドーのこの若々しいワインが、驚くほど長いフィニッシュで楽しませてくれます。ここでも再び黒カシスやブラックベリーのニュアンスが姿を現します。

シャトー・パルメール　オルター・エゴ・ド・パルメール・マルゴーの醸造

ボルドー産の力強いオルター・エゴ・ド・パルメール・マルゴーのベースとなるぶどうは、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロの二品種です。手摘み収穫の後、ぶどうは可能な限り迅速にセラーへと運ばれます。そこで選果が行われ、慎重に破砕されます。その後、小樽を用い、コントロールされた温度のもとで発酵が行われます。醸造ののち、ワインは澱とともに数か月熟成させられ、その後ようやく瓶詰めされます。

シャトー・パルメール　オルター・エゴ・ド・パルメール・マルゴーの料理との相性

このフランス産ビオ赤ワインは、15〜18°Cに適温でサーブし、ひよこ豆とドライイチジクを添えたラムのラグー、スナップエンドウを添えた鴨胸肉、あるいはリンゴとタマネギ、バルサミコソースを合わせた仔牛レバーのソテーなどの料理とともにお楽しみください。

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