Ashbourne Sandstone - Hamilton Russell

ハミルトン・ラッセルのアッシュボーン・サンドストーン（西ケープ）は、グラスの中で鮮やかな明るい黄色の色調を示します。グラスを回すと、この白ワインは完璧なバランスを湛えていることがわかり、水っぽくもなく、またシロップ状やリキュールのような粘性もグラスの内側に感じられません。この南アフリカのキュヴェは、グラスの中で桃、レモン、熟したリンゴの実に表情豊かな香りを見事に立ち上がらせます。そこに加えて、ミネラルのニュアンスも感じられます。

ハミルトン・ラッセル・アッシュボーン・サンドストーンは、ワイン愛好家に心地よい辛口として楽しんでいただけます。この白ワインは、プレミアムワインや単一畑クラスのワインに期待されるような粗野さや痩せた印象を決して見せません。バランスが取れ、複雑味を備えたこの軽やかな白ワインは、口中で見事に調和します。余韻では、この西ケープのワインが良好な長さをもって印象づけ、再びレモンや桃を思わせるニュアンスが現れます。

ハミルトン・ラッセルのアッシュボーン・サンドストーンのヴィニフィカツィオン

このバランスの取れた南アフリカ産アッシュボーン・サンドストーンの基となるのは、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨンというブドウ品種です。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り素早くワイナリーへと運ばれます。そこで選別と丁寧な破砕が行われます。その後、ステンレスタンクにて管理された温度のもとで発酵が行われます。発酵後、数か月間シュール・リー（澱とともに）で熟成が行われ、その後最終的にボトリングされます。

ハミルトン・ラッセル・アッシュボーン・サンドストーンに合う料理

この南アフリカの白ワインは、11～13°Cに適度に冷やして楽しむのが最適です。生姜と洋ナシを添えたマスのソテー、フルーティーなチコリ（エンダイブ）のサラダ、あるいはキヌア入りアスパラガスサラダの食中酒として理想的です。

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