Aus dem Herzen Sankt Laurent trocken - Weingut Hammel

プファルツのハンメル醸造所が手がける「Aus dem Herzen Sankt Laurent」は、グラスの中で輝きのある淡い赤色を呈します。グラスに注いで最初に感じられる香りはラズベリーのニュアンスです。フルーティーなブーケには、さらに果実味とバルサミコを思わせるニュアンスも加わります。

Weingut Hammel「Aus dem Herzen Sankt Laurent」は、そのまっすぐにドライな味わいのプロファイルで印象づけます。残糖は7.2g/Lで瓶詰めされています。ワインに期待されるとおり、このドイツワインはしっかり辛口でありながら、見事なバランスで魅了します。味わいにおいて、必ずしも残糖が必要というわけではありません。口に含むと、このバランスのとれた赤ワインは非常に肉厚でビロードのようなテクスチャーが感じられます。程よい果実酸によって、「Aus dem Herzen Sankt Laurent」は柔らかな口当たりで舌を包み込みつつ、同時にジューシーで生き生きとした印象も失いません。このプファルツのワイン産地から生まれた赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻の長さで楽しませてくれます。アフターには、粘土と石灰岩主体の土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスも感じられます。

Weingut Hammel「Aus dem Herzen Sankt Laurent」の醸造

このワインは、明確に一つのブドウ品種、すなわちサン・ロランに焦点を当てています。ハンメル醸造所の、この並外れてバランスのとれた単一品種ワインには、最上質のブドウだけが用いられています。ブドウはプファルツ地方の最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、石灰岩と粘土から成る土壌に深く根を張っています。手摘み収穫の後、ブドウは直ちに醸造所へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いてステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、数か月にわたりきめ細かな澱の上で熟成され、その後ようやく瓶詰めされます。

Weingut Hammel「Aus dem Herzen Sankt Laurent」の料理との相性

このドイツ産赤ワインは、15～18℃に適度に冷やして、オッソブーコ、羊乳チーズの包み焼き、あるいはインゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツなどの料理とともにお楽しみください。

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