Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Boekenhoutskloof

ボーケンハウツクルーフのカベルネ・ソーヴィニョンは、南アフリカのワイン産地ステレンボッシュからの、品種100%の表現豊かで洗練された赤ワインです。

グラスの中で、このワインは濃厚なルビー色と紫の輝きを持っています。品種特有のブーケが香りを魅了します。贅沢なアロマは、カシス、黒いさくらんぼ、赤いプラムを明らかにし、プロヴァンスのハーブで完璧に補完されています。口の中でもアロマの豊かさが続きます。赤い石果は、ボイセンベリー、鉛筆、パイプタバコ、茶葉のニュアンスによって見事に補完されます。タンニンは非常に細かく、ほぼ粉状です。これがこの南アフリカの赤ワインの生き生きとしたキャラクターを引き立てています。その中で、しっかりした酸味とスモーキーなシダーウッドのニュアンスは消えません。濃縮されたフィナーレは素晴らしく長いです。

ステレンボッシュ ボーケンハウツクルーフ カベルネ・ソーヴィニョンの醸造

ヘルダーbergの畑のブドウは、土壌の種類、高地、穏やかな海洋性気候に起因するクラシックなグラファイトのプロファイルを持っています。

ボーケンハウツクルーフのワインセラーに収穫物が到着すると、ブドウはステンレスタンクで冷浸されます。その後、アルコール発酵が行われます。マッシュは27〜30度で発酵し、頻繁に攪拌され、時折デレスタージュで移送されます。その後、225リットルのバリックで長期のマロラクティック発酵が行われます。

発酵プロセスが終了すると、このワインはフレンチオークの木樽で18ヶ月間熟成されます（そのうち60%は新しい木です）。

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