Haut-Médoc AOP 5ème Cru Classé - Château Cantemerle

ボルドーのシャトー・カントメルルによるオー・メドック第5級格付けは、グラスを回すと輝きのあるルビー色を見せます。最初にグラスをひと振りすると、この赤ワインには優れたバランスが感じられ、グラスの内側に水っぽくもシロップ状やリキュール状にも残りません。このフランス産キュヴェは、グラスの中で見事に表情豊かな赤スグリのアロマを呈し、さらに白胡椒、トーストした木樽、リコリスのニュアンスが加わります。

このワインは、エレガントでドライな味わいで魅了します。極めて残糖の少ない状態で瓶詰めされています。はっきりと上級品質とわかる本物のクオリティワインであり、より平易なクラスのものとは一線を画します。そのため、このフランスワインはしっかりとした辛口でありながらも、見事な調和を備えて人を魅了します。アロマの豊かさに必ずしも残糖は必要ありません。口中では、このバランスのとれた赤ワインのテクスチャーは見事に凝縮感があります。余韻では、ボルドーのワイン産地からのこのワインが、最終的に顕著な長さを見せてくれます。再び赤スグリのニュアンスが現れ、アフターにはシリカ質岩石と小石が主体の土壌由来のミネラル感が加わります。

シャトー・カントメルル オー・メドック 5ème Cru Classé のヴィニフィカシオン

このバランスの取れたフランス産オー・メドック第5級格付けの基礎となるのは、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、プティ・ヴェルドのブドウです。ボルドーにおいて、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹は、シリカ質岩石と小石の土壌で育ちます。オー・メドックの気候と栽培スタイルが、このオー・メドック第5級格付けを明確に特徴づけています。このフランスワインは、最良の意味で旧世界のワインと呼ぶことができ、きわめて印象的な姿を見せます。フランス産この赤ワインのブドウは、完熟を迎えたときにのみ、すべて手摘みで収穫されます。手摘み収穫の後、ブドウはできるかぎり素早くセラーへと運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。その後、小樽にて温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、エレガントなオー・メドック第5級格付けは、フレンチオークのバリックでさらに12ヶ月間熟成されます。

シャトー・カントメルル オー・メドック 5ème Cru Classé に合う料理

このフランス産赤ワインは、15～18℃に適度に温度調整して楽しむのが理想的です。牛肉のフリカデッレを添えた野菜クスクス、ひよこ豆のカレー、ショウガ風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉などの料理と完璧に調和します。

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