Morey-Saint-Denis Clos Sorbè 1er Cru AOC - François Feuillet

フランソワ・フイエ モレ・サン・ドニ クロ・ソルベ プルミエ・クリュをグラスに注ぐと、一級の赤ワインが姿を現し、素晴らしく輝きのある淡い赤色をたたえています。グラスをわずかに傾けると、この樽熟成ワインの縁には、ワインの色調がガーネット色へと移ろう様子がうかがえます。グラスを回すと、この赤ワインには見事なバランスが感じられ、グラスの内側に水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにも付着しません。グラスの中でフランソワ・フイエのこの赤ワインは、スモモとブラックベリーに、ブルーベリーが加わったアロマを表現します。このフランスワインは、エレガントでドライな味わいで魅了します。きわめて少ない残糖でボトリングされており、アイコンワイン・セグメントのワインに期待されるように、このフランスワインはドライでありながらも見事なバランス感で楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも多くの糖分は必要ないのです。口に含むと、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーは非常に濃密に感じられます。余韻では、ブルゴーニュのワイン産地から生まれたこの熟成ワインが、印象的な長さで楽しませてくれます。再びスモモやブラックベリーのニュアンスが現れます。

フランソワ・フイエのモレ・サン・ドニ クロ・ソルベ プルミエ・クリュの醸造

フランス産のバランスの取れたモレ・サン・ドニ クロ・ソルベ プルミエ・クリュのベースとなるのは、ピノ・ノワール種のブドウです。モレ・サン・ドニ クロ・ソルベ プルミエ・クリュは、まさに文字通りの「旧世界」のワインであり、このフランスワインは、旧世界のワインの成功を明確に裏付ける、特別なヨーロッパ的魅力を放っています。手摘み収穫の後、ブドウはただちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。続いて、小樽で温度管理をしながら発酵が行われます。醸造の後、澱とともに数カ月間熟成させ、その後ワインはボトルに詰められます。

フランソワ・フイエのモレ・サン・ドニ クロ・ソルベ プルミエ・クリュの料理との相性

このフランスの赤ワインは、15〜18℃に適度に温度調整して楽しむのが最適です。野菜クスクスと牛肉のフリカデル、ブフ・ブルギニヨン、あるいは絹さやを添えた鴨胸肉などの料理の理想的なパートナーとなります。

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