Pavillon Rouge Margaux AOP - Château Margaux

ボルドーのシャトー・マルゴーが手がけるパヴィヨン・ルージュ・マルゴーは、グラスを回すと濃密で紫がかった赤色を湛えています。グラスを揺らすとこの赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁にくっきりとした脚（ワインレッグ）が現れます。香りでは、このシャトー・マルゴーの赤ワインはさまざまなサワーチェリー、カシス、ブラックベリーを感じさせます。それだけでも十分印象的ですが、小樽熟成によってさらにタバコ、チョコレート、シナモンのニュアンスが加わります。

味わいでは、シャトー・マルゴーのパヴィヨン・ルージュ・マルゴーは、心地よくアロマティックでフルーティーかつバランスの取れた印象で幕を開けます。力強いこの赤ワインのテクスチャーは、口中で見事なまでにビロードのように滑らかです。フィニッシュでは、ボルドーのワイン産地に由来するこの若々しいワインが、見事な余韻の長さで魅了します。ここでも再び、ブラックベリーやカシスのニュアンスが現れます。余韻には、砂利質土壌に由来するミネラル感のあるノートが加わります。

シャトー・マルゴーのパヴィヨン・ルージュ・マルゴーの醸造

この力強いフランス産赤ワインは、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロのブドウ品種から造られています。ボルドーでは、このワインのためのブドウを実らせる樹は砂利土壌に植えられています。パヴィヨン・ルージュ・マルゴーは、気候的・スタイル的要因の両面で、明確にマルゴーの特徴に規定されています。このフランスワインは、最良の意味で古典的な「旧世界」のワインと呼ぶことができ、きわめて印象的な姿を見せます。パヴィヨン・ルージュ・マルゴー用のブドウは、最適な熟度に達した時点で、負担が大きく選果精度の低い機械収穫機を一切使わず、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは可能な限り素早くセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、小樽で温度管理のもとで発酵が行われます。発酵の後、数か月間澱とともに熟成され、その後ついに瓶詰めされます。

シャトー・マルゴーのパヴィヨン・ルージュ・マルゴーの料理との相性

このフランス産赤ワインは、15～18℃に適度に温度調整して楽しむのが最適です。ケッパーとトマトソースのスパゲッティ、ポロネギのトルティージャ、あるいはリンゴ、タマネギ、バルサミコソースを添えた子牛レバーのソテーなどの料理のパートナーとして完璧にマッチします。

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