Santenay - Les Heritiers Saint Genys

ブルゴーニュのレ・エリティエ・サン・ジュニによるサントネは、グラスの中で輝きのある明るい赤色を呈します。ブルゴーニュ産この赤ワインの香りはサワーチェリーのニュアンスで魅了し、さらにアロマをたどると、赤スグリ、バルサミコ、森林の下草のような香りが加わります。

口に含むと、レ・エリティエ・サン・ジュニのサントネは非常に香り高く、フルーティーでバランスの取れた印象で幕を開けます。味わいにおいて、この調和のとれた赤ワインのテクスチャーは、じつにシルキーで肉付きがよく感じられます。ブルゴーニュ、より正確にはシャブリ＆グラン・オーセロワのワイン産地から生まれたこの赤ワインのフィニッシュは、美しい余韻が印象的です。また余韻には、粘土と石灰岩主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスも寄り添います。

レ・エリティエ・サン・ジュニ サントネの醸造

このバランスのとれたフランス産サントネは、ピノ・ノワール種を100％使用して仕立てられた単一品種ワインです。ブドウはブルゴーニュの最適な条件のもとで育ち、樹はここで、粘土と石灰岩からなる土壌に深く根を下ろしています。収穫後、ブドウはできるだけ早くワイナリーへ運ばれ、そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大型の木樽で、管理された温度のもと発酵が行われます。醸造の後、ワインは数か月間、オーク樽での熟成を経ます。

レ・エリティエ・サン・ジュニ サントネの料理との相性

このフランス産赤ワインは、15～18°Cに適温にして楽しむのが理想的です。ひよこ豆とドライイチジクを添えたラムラグー、リンゴと玉ねぎ、バルサミコソースを合わせた仔牛レバーのソテー、あるいは生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉などの料理に、完璧な相性を見せます。

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