Côtes De Nuits-Villages - Maison Olivier Chanzy

メゾン・オリヴィエ・シャンジーのエレガントなCôtes De Nuits-Villagesは、輝くライトレッドの色調でグラスに注がれます。このブルゴーニュ産赤ワインのブーケは、カシス、プラム、サワーチェリー、ブルーベリーの香りで魅了します。さらにアロマをたどると、ブラックチェリーやレザーのニュアンスも感じられます。

口に含むと、メゾン・オリヴィエ・シャンジーのCôtes De Nuits-Villagesは、見事にアロマティックで果実味豊か、かつバランスのよい味わいを開きます。味わいの中盤では、この調和のとれた赤ワインのテクスチャーが、素晴らしくシルキーで肉付きのよい印象を与えます。ワイン産地ブルゴーニュ、より正確にはChablis & Grand Auxerroisのこの赤ワインのフィニッシュは、美しい余韻でしっかりとした説得力を示します。余韻には、泥灰土と石灰岩が主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスも寄り添います。

メゾン・オリヴィエ・シャンジー Côtes De Nuits-Villagesの醸造

このバランスのとれたフランス産赤ワインは、ピノ・ノワール種から造られます。ブドウはブルゴーニュにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、その根を石灰岩と泥灰土からなる土壌の奥深くに伸ばしています。収穫後、ブドウはすぐさま圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵の後、オーク樽で18か月間の熟成が続きます。

メゾン・オリヴィエ・シャンジー Côtes De Nuits-Villagesのペアリング

このフランス産赤ワインは、15〜18℃にほどよく冷やしてお召し上がりください。リンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、インゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、あるいは鶏の赤ワイン煮込みなどの料理との相性が抜群です。

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