Sauvignon Blanc-Semillon Western Cape WO - Reyneke Wines

レイネケ・ワインズの〈ソーヴィニヨン・ブラン＝セミヨン ウエスタン・ケープ WO〉は、ウェスタン・ケープ産で、ワイングラスの中に輝きのある淡いレモンイエローの色調を呈します。この南アフリカのキュヴェは、グラスの中でレモンやグーズベリーの上品で魅力的な香りをはっきりと立ち上がらせ、さらにツゲ（黄楊）のニュアンスが加わります。

レイネケ・ワインズのこの白ワインは、極めてドライな味わいを好むピュリストに理想的な1本です。〈ソーヴィニヨン・ブラン＝セミヨン ウエスタン・ケープ WO〉は残糖わずか1.6gで仕上げられており、そのスタイルにきわめて近いと言えます。口中では、このシルキーな白ワインはバランスがよく複雑で、はっきりとしたフルーツ酸によってきわめてフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。余韻では、ウェスタン・ケープのワイン産地らしい若々しさとともに心地よい長さが感じられ、グーズベリーやレモンのニュアンスが再び姿を現します。

レイネケ・ワインズ〈ソーヴィニヨン・ブラン＝セミヨン ウエスタン・ケープ WO〉の醸造

このバランスの取れた南アフリカ産白ワインは、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンを用い、ビオロジック栽培のブドウからキュヴェとして仕立てられています。収穫後、ブドウはできる限り迅速にプレスハウスへ運ばれ、そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後は澱とともに数か月間熟成させ、最後にワインが引き抜かれます。

レイネケ・ワインズ〈ソーヴィニヨン・ブラン＝セミヨン ウエスタン・ケープ WO〉のペアリング

この南アフリカ産ビオ白ワインは、11～13℃にほどよく冷やして、ポロネギのスープ、焼きフェタチーズの包み焼き、あるいはレモンとチリでマリネしたチキンとブルグルの料理などとともにお召し上がりください。

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