Savigny-Les-Beaune - Domaine Noëllat Michel

グラスに注ぐと、Domaine Noëllat Michel が手がける Savigny-Les-Beaune は、輝きのある明るい赤色を呈します。ブルゴーニュ産のこの赤ワインのブーケは、ラズベリーの香りで誘惑し、さらに香りを探っていくと、リコリスやバニラのニュアンスが加わります。

味わいは、Domaine Noëllat Michel の Savigny-Les-Beaune が心地よくドライで、引き締まりつつも芳醇に始まります。舌の上では、このバランスのとれた赤ワインは、非常にシルキーで肉付きのよいテクスチャーによって特徴づけられます。ブルゴーニュ、より正確には Chablis & Grand Auxerrois のワイン産地から生まれたこの赤ワインのフィニッシュは、美しい余韻で印象づけます。さらに余韻には、粘土と石灰岩が主体の土壌に由来するミネラル感のある側面が寄り添います。

Domaine Noëllat Michel Savigny-Les-Beaune の醸造

このワインは、明確に一つのブドウ品種、すなわちピノ・ノワールに焦点を当てています。この素晴らしくバランスのとれた単一品種ワインのために、Domaine Noëllat Michel では最高品質のブドウのみが収穫されました。ブドウはブルゴーニュの最適な条件のもとで育ち、ブドウ樹はここで、粘土と石灰岩からなる土壌の奥深くまで根を張っています。手摘み収穫の後、ブドウはできるだけ迅速にセラーへ運ばれ、そこで選果されたのち、慎重に破砕されます。続いてステンレスタンクで、温度管理のもと発酵が行われます。醸造の後、ワインは数か月間、澱とともに熟成され、その後ついに引き抜かれてボトリングされます。

Domaine Noëllat Michel Savigny-Les-Beaune のお料理のおすすめ

このフランス産赤ワインは、15～18°C に適度に温度を整えてお楽しみください。詰め物をしたパプリカ、ショウガ風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、あるいはインゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツなどの料理の理想的なパートナーとなります。

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