Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière - Encry

グラスに注ぐと、ビオロジック栽培によるSelection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière von Encryは、輝きのある黄金イエローの色合いを見せます。このシャンパーニュの泡は、グラスの中で非常にきめ細かく、エレガントで、長く続きます。グラスを揺らすと、このスパークリングワインの比類ないバランスが感じられます。というのも、グラスの壁面に、水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにもなく現れるからです。エンクリーのこのスパークリングワインは、レモンやバナナなど、さまざまな香りを鼻に届けます。それだけでも十分印象的ですが、ステンレスタンクでの醸造によって、さらにライムのようなアロマが加わります。

口に含むと、このバランスのとれたシャンパーニュのテクスチャーは、驚くほど軽やかで、歯切れよく、クリーミーに感じられます。シャンパーニュ地方、より正確にはChampagneのワイン産地から生まれたこのスパークリングワインのフィナーレは、美しい余韻とともに人を魅了します。

Vinifikation des Encry Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière

Champagne産のバランスのとれたSelection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatièreの基となるのは、シャルドネ品種のブドウです。もちろん、Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatièreは、Champagneの気候と栽培スタイルの影響も大きく受けています。このフランスワインは、最高の意味で“旧世界のワイン”と称することができ、非常に上品で複雑なスタイルを示します。このシャルドネから造られるワイン用ブドウの熟成は、その産地の気候から無視できないほど大きな影響を受けます。Champagneでは、ブドウは比較的冷涼な気候のもとで育ち、それが、特に長く均一な房と、比較的穏やかなモスト重量となって現れます。収穫後、ブドウは素早く圧搾所へ運ばれ、そこで選別され、丁寧にプレスされます。その後、ベースワインの発酵が行われます。

Speiseempfehlung für den Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière von Encry

このフランス産スパークリングワインは、よく冷やして5～7℃で楽しむのが最適です。ココナッツとライムのフィッシュカレー、ショウガと洋ナシを添えたマスのソテー、あるいはビーツ入りの野菜サラダのパートナーとして完璧にマッチします。

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