Silvaner halbtrocken - Biorebe

ラインヘッセン産、ペーター・メルテスが手がけたビオレーベ・ジルヴァーナーは、グラスの中で輝くような淡い黄色を呈します。香りでは、このペーター・メルテスの白ワインは、パパイヤ、リンゴ、パイナップル、洋ナシ、ガリアメロンなどじつに多彩なアロマを感じさせます。

ビオレーベ・ジルヴァーナーは、心地よい甘口の味わいで仕立てられているため、きわめてフルーティでまろやかと言って差し支えありません。口に含むと、この軽やかな白ワインはエレガントでありながら複雑な表情を見せます。生き生きとした酸により、ビオレーベ・ジルヴァーナーは口中で実にフレッシュでいきいきとした印象をもたらします。余韻では、ワイン産地ラインヘッセンならではの美しい長さが感じられ、ナシ（和ナシ）やフィサリスを思わせるニュアンスがふたたび顔をのぞかせます。

ペーター・メルテス ビオレーベ・ジルヴァーナーの醸造

この白ワインは、ジルヴァーナーという単一品種に明確に焦点を当てています。この見事にエレガントな品種ワインのために、ペーター・メルテスでは完璧な状態のブドウのみを収穫しました。手摘み収穫の後、ブドウはすみやかにセラーへ運ばれます。そこで選果が行われ、やさしく破砕されます。続いてステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、ビオレーベ・ジルヴァーナーは数か月間、澱とともに熟成され、さらに調和を深めます。ワインが完成すると、ビオレーベ・ジルヴァーナーは慎重に調和が図られます。

ペーター・メルテス ビオレーベ・ジルヴァーナーの料理との相性

このドイツ産のビオ白ワインは、よく冷やして8～10℃でお楽しみください。ヨーグルトとミントのペストを添えたスパゲッティ、ショウガと洋ナシを合わせた焼きマス、あるいはキヌア入りアスパラガスサラダなどの料理と好相性です。

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