Sivi Pinot - Princic

スロベニアのプリンチッチのシヴィ・ピノは、グラスを回すと輝きのある黄金がかった黄色の色調を見せます。香りでは、このプリンチッチの白ワインはアカシア、パイナップル、洋ナシなどさまざまなアロマを感じさせます。

味わいは、プリンチッチのシヴィ・ピノが心地よくドライで、しっかりとした骨格と芳香をもって立ち上がります。バランスが取れ複雑味を備えたこのシルキーでとろみのある白ワインは、口中で見事な表情を見せます。フィニッシュでは、このスロベニア産白ワインは美しい余韻の長さで魅了します。再び洋ナシやアカシアを思わせるニュアンスが現れ、アフターには砂岩主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

プリンチッチ・シヴィ・ピノの醸造

このバランスのとれたスロベニア産シヴィ・ピノのベースとなるのは、ピノ・グリージョ種のブドウです。ブドウはスロベニアで最適な条件のもと栽培されます。ブドウ樹はここで、その根を砂岩の土壌に深く張り巡らせます。収穫後、ブドウは素早く圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。続いて、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、瓶詰めされる前に、数ヶ月にわたって澱とともに熟成が行われます。

プリンチッチ・シヴィ・ピノの食事との相性

このスロベニア産白ワインは、よく冷やして8～10°Cでお召し上がりください。アーモンド入りホウレンソウのグラタン、キヌア入りアスパラガスサラダ、あるいはココナッツとライムのフィッシュカレーのような料理のパートナーとして最適です。

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