St. Henri Shiraz - Penfolds

グラスに注いだペンフォールズのセント・アンリ・シラーズは、濃密な紫紅色を呈します。このオーストラリア産キュヴェは、グラスの中でプラム、サワーチェリー、カシス、ブルーベリーといった上品で魅力的な香りを放ちます。さらにミント／メリッサ、ブラックカラント、チョコレートのニュアンスが加わります。

味わいは、ペンフォールズのセント・アンリ・シラーズが芳醇でアロマティック、フルーティーでバランスよく幕を開けます。力強く多面的な印象で、この凝縮感のある赤ワインは口中に広がります。生き生きとした果実酸により、GPにおけるセント・アンリ・シラーズは、口中で非常にフレッシュかつ躍動的に感じられます。フィニッシュでは、南オーストラリアのワイン産地からのこの長期熟成に優れたワインが、並外れた余韻の長さで感動を与えます。余韻にも再びドライプラムやサワーチェリーのニュアンスが現れます。

Penfolds St. Henri Shiraz のヴィニフィカtion

ペンフォールズの一級品であり、素晴らしく力強いキュヴェ「セント・アンリ・シラーズ」のベースとなるのは、カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーズのブドウです。完璧に熟したタイミングで収穫されるセント・アンリ・シラーズ用のブドウは、負荷が大きく選別能力の低いフルオートハーヴェスターは一切用いず、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウはできる限り迅速に圧搾所へと運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、大樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、力強いセント・アンリ・シラーズはオーク樽で12か月間の熟成を経ます。

Penfolds St. Henri Shiraz に合う料理

このオーストラリア産赤ワインは、理想的には15～18℃に調温し、ひよこ豆とドライフィグを添えたラムラグー、インゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、あるいはブフ・ブルギニョンなどの料理と合わせる伴奏ワインとしてお楽しみください。

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