Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon / Merlot - Domaine Paul Mas

ドメーヌ・ポール・マスが手がける力強い「ヴィーニュ・ド・ニコル カベルネ・ソーヴィニヨン／メルロー」は、濃密な紫がかった赤色でグラスに注がれます。グラスの中で少し時間をおくと、このフランス産赤ワインはプラムの見事に表情豊かなアロマを放ち、樽熟成に由来するクローブ、赤スグリ、シナモンのニュアンスがそれを彩ります。

このフランスワインは心地よくドライな味わいです。きわめて少ない残糖でボトリングされており、明らかにシンプルなクラスとは一線を画す本格派の品質ワインです。そのため、しっかりとした辛口でありながら見事なバランスで楽しませてくれます。アロマが豊かであるために、必ずしも残糖は必要ではありません。口中では、この力強い赤ワインは極めてビロードのように滑らかなテクスチャーで特徴づけられます。ラングドック＝ルシヨン地方産のこの赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻の長さで飲み手を納得させます。

ドメーヌ・ポール・マス「ヴィーニュ・ド・ニコル カベルネ・ソーヴィニヨン／メルロー」の醸造

この力強いフランス産「ヴィーニュ・ド・ニコル カベルネ・ソーヴィニヨン／メルロー」は、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローから造られるキュヴェです。収穫後、ブドウは直ちに醸造所へ運ばれます。ここで選別され、慎重に破砕されます。その後、管理された温度のもとで大樽にて発酵が行われます。発酵後は数か月にわたり澱とともに熟成させ、最後にワインはボトルに詰められます。

ドメーヌ・ポール・マス「ヴィーニュ・ド・ニコル カベルネ・ソーヴィニヨン／メルロー」に合う料理

このフランス産の赤ワインは、ブルゴーニュ風牛肉煮込み、ガチョウ胸肉の生姜入り赤キャベツとマジョラム添え、あるいはオッソブーコの料理の名脇役として理想的にマッチします。

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