Altor Cuveé trocken - Emil Bauer

エミール・バウアーのアルター・キュヴェは、卓越した赤ワインがなめらかにグラスに注がれます。ここでは、美しく濃密なルビー色を提供しています。グラスをゆっくりと回すと、この赤ワインは高い粘度を示し、グラスの縁には教会の窓のようにその様子が見られます。赤ワイン用グラスに注がれると、ドイツ産のこの赤ワインは素晴らしく表現豊かなアロマが感じられ、スモモやプラム、ブラックチェリー、サクランボの香りが広がり、さらにオリエンタルスパイス、黒紅茶、そして薪の香りが木樽での熟成によって加わります。

エミール・バウアーのこの赤ワインは、甘さをあまり残したくないワイン愛好家にとって最適な一本です。しかし、アイコン・ワインセグメントに期待されるような貧弱さや荒々しさは決して見られません。口に含むと、この力強い赤ワインの質感は素晴らしく密度が感じられます。この良質な熟成可能な赤ワインは、ワイン産地パルツィ、特にヌスドルフからのもので、印象的な余韻で楽しませてくれます。フィニッシュは、ロームや粘土が支配する土壌のミネラルのニュアンスに伴われます。

エミール・バウアーのアルター・キュヴェのヴィニフィケーション

パルツィの力強いアルター・キュヴェの基盤となるのは、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、サンジョヴェーゼのブドウです。これらのブドウは、パルツィの最適な条件の下で栽培されています。ブドウの根は、ここで粘土、石灰岩、ロームの土壌に深く根を下ろします。また、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、サンジョヴェーゼのブドウが比較的涼しい気候の影響下で成長することも、収穫物の熟成に重要な影響を与えます。これにより、特に長く均一に熟したブドウと、ワインのアルコール度が比較的控えめであることが実現されます。最適な熟成の時期に、アルター・キュヴェのブドウは、粗雑で選別の少ないフルーツハーベスターの助けなしに、手作業でのみ収穫されます。ワインの収穫後、ブドウはすぐにワイナリーに運ばれます。ここで選別され、丁寧に粉砕されます。その後、大きな木樽で管理された温度で発酵が行われます。発酵が終わった後、アルター・キュヴェはフレンチオークの樽でさらに数ヶ月熟成されます。

エミール・バウアーのアルター・キュヴェの料理提案

このドイツのワインは、最適に15 - 18°Cに温度を調整して楽しむべきです。ルッコラのペンネ、クスクスとアプリコットを詰めた赤玉ねぎ、羊肉のスパイシーなカレーとの組み合わせに完璧に合います。

エミール・バウアーのアルター・キュヴェの受賞歴

アイコンワインの評判のほか、エミール・バウアーのこの赤ワインは90ポイント以上の評価や賞を受けています：

• ファルスタッフ - 91ポイント
• ヴィナム - 89ポイント

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