Cultor Cuveé trocken - Emil Bauer

エミール・バウアーの強力なカルター・キュヴェは、濃密な紫赤でグラスに滑り込みます。ワイングラスを揺らすと、この赤ワインは高い粘度を示し、グラスの縁には強い教会の窓のような痕跡が現れます。カルター・キュヴェの最初の香りは、ブラックチェリー、プラム、シャドウモレルのノートを披露します。フルーティーな面に、ジュニパー、バニラ、オリエンタルスパイスといった樽の熟成によるノートが加わります。

このワインは、そのエレガントなドライな味わいによって喜ばれます。非常に少ない残糖でボトル詰めされています。アイコンワインセグメントのワインに期待されるように、全体的な乾燥感の中でも、最高のバランスでこのドイツのワインを楽しませてくれます。味わいには必ずしも砂糖は必要ないのです。力強く多様性に富んだこの濃密な赤ワインは、口の中で印象的に広がります。このワインのフィナーレは、ドイツのワイン生産地ファルツ、特にヌスドルフからのこの赤ワインの驚くべき余韻で楽しませてくれます。後味は、石灰岩と礫土に支配された土壌からの鉱物的なニュアンスによってさらに引き立てられます。

エミール・バウアーのカルター・キュヴェの醸造

この力強いドイツの赤ワインは、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、プティ・ヴェルドのブドウ品種をブレンドしています。ファルツ地方では、これらのブドウを生み出すブドウの木が、粘土、石灰岩、礫土の土壌の上で育っています。カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、プティ・ヴェルドのブドウが、比較的涼しい気候の影響で育つことは、収穫物の発展に非常に大きな影響を与えています。これは特に、特に長く均一に熟したブドウと、ワインの比較的控えめなアルコール度数として現れます。収穫後、ブドウはすぐに醸造所に運ばれます。ここで選別され、丁寧に破砕されます。続いて、制御された温度での大きな木樽での発酵が行われます。発酵後、フランスオークの樽で数ヶ月間熟成されます。

エミール・バウアーのカルター・キュヴェの料理の提案

このドイツの赤ワインは、15 - 18°Cに温めて、ルッコラ・ペンネ、赤玉ねぎのクスクスとアンズ詰め、またはラムのスパイシーカレーと一緒に飲むのが最適です。

エミール・バウアーのカルター・キュヴェの受賞歴

このヌスドルフのワインは、私たちだけでなく、著名なワイン評価者からもすでに評価されています：

• ファルスタッフ - 90ポイント
• ヴィナム - 89ポイント

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