Servator Cuveé trocken - Emil Bauer

樽で熟成されたセバトール・キュヴェは、ワイン産地ファルツで生まれ、グラスの中で濃密なルビーレッドを見せています。最初にスワリングすると、この赤ワインは高い密度と豊かさを明らかにし、グラスの縁には明確な教会の窓のような跡が現れます。セバトール・キュヴェの第一の香りは、ブルーベリー、黒カシス、ブラックベリーのニュアンスを示します。このフルーティなアロマには、ジュニパー、オリエンタルスパイス、カカオ豆などの樽熟成によるノートが加わります。

このワインは、エレガントでドライな味わいで魅了します。非常に少ない残糖でボトリングされています。これは、シンプルな品質とは明確に異なる本物の高品質なワインで、すべてのドライさの中で最適なバランスを持ってこのドイツワインを喜ばせます。香りは必ずしも多くの糖を必要としません。舌の上では、この力強い赤ワインは非常に密度の高いテクスチャを特徴としています。ファルツのワイン産地からのこの赤ワインは、最後には素晴らしい余韻を持って魅了します。再度、黒カシスとブルーベリーのヒントが現れ、後味にはロームと粘土が支配する土壌のミネラリティも加わります。

エミール・バウアー・セバトール・キュヴェのヴィニフィケーション

エミール・バウアーの一流で力強いセバトール・キュヴェの基盤は、バルベーラとネッビオーロのブドウです。ブドウはファルツで最適な条件で育ちます。ここでのブドウは、粘土石灰岩とロームの土壌にしっかりと根を下ろしています。また、バルベーラとネッビオーロのブドウは、比較的涼しい気候の影響下で成長しており、これは特に長く均一に熟したブドウと、ワインの中での比較的控えめなアルコール度数として現れます。最適な熟度のタイミングで、セバトール・キュヴェ用のブドウは、粗い選別を行わない機械の助けを借りずに完全に手作業で収穫されます。ワイン収穫後、ブドウは迅速にプレス工房に運ばれます。ここで選別され、慎重に粉砕されます。その後、制御された温度で大樽で発酵が行われます。ヴィニフィケーションの後には、フランス産オークの樽で数ヶ月間の熟成が続きます。

エミール・バウアー・セバトール・キュヴェの料理の推奨

このドイツの赤ワインは、15 - 18°Cで適温で楽しむのが最適です。タイ風のきゅうりサラダや、ラム肉のスパイシーカレー、クスクスとアプリコットを詰めた赤玉ねぎと一緒に最高の相性を持っています。

エミール・バウアーのセバトール・キュヴェに対する賞

アイコンワインとしての評判だけでなく、このエミール・バウアーワインは90ポイント以上の評価や受賞歴も誇っています：

• ファルスタッフ - 93ポイント
• ヴィヌム - 89ポイント

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