Blanc de Blanc Brut - Cederberg

Cederberg ブラン・ド・ブラン・ブリュットをグラスに注ぐと、最上級のスパークリングワインが姿を現します。グラスの中では、見事に輝く黄金がかった黄色を示します。このスパークリングワインの泡立ちはきわめてきめ細かく、非常に長く続きます。グラスを軽く揺らして空気に触れさせると、このスパークリングワインの完璧なバランスが感じ取れます。というのも、グラスの内側に水っぽくも、シロップ状やリキュール状にも跡を残さないからです。グラスの中で少し時間をおくと、この南アフリカ産スパークリングワインは、完熟したリンゴ、レモン、ブリオッシュの実に表情豊かなアロマを見事に広げ、さらにさまざまな果実のニュアンスがそれを丸くまとめます。

口に含むと、このバランスの取れたスパークリングワインは、きわめてシャキッとしたテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、このケープ・サウス・コーストのワイン産地のスパークリングワインが、良好な長さをもって人を魅了します。ここでも再び、完熟したリンゴやレモンを思わせるニュアンスが現れます。

Cederberg ブラン・ド・ブラン・ブリュットのヴィニフィカツィオン

このバランスの取れた南アフリカ産スパークリングワインは、シャルドネ種から造られます。手摘み収穫の後、ブドウは可能な限り速やかにセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュの後、伝統的な瓶内二次発酵に基づくさらなる熟成が続きます。その後、Cederberg ブラン・ド・ブラン・ブリュットは数か月間瓶内で熟成され、最後にデゴルジュマンが行われます。

Cederberg ブラン・ド・ブラン・ブリュットの料理との相性

この南アフリカ産スパークリングワインは、5～7°Cにしっかりとよく冷やして、アーモンドミルクのジュレ・ライチ添え、ブラックベリークリームのデザート、あるいはココナッツケフィアクリームなどの料理と一緒にお楽しみください。

• その他の製品 Cederberg