Brut Esprit Solera - Champagne Binon-Coquard

グラスに注いだシャンパーニュ・ビノン＝コカールのブリュット・エスプリ・ソレラは、輝きのある淡い明るい赤色を呈します。このスパークリングワインの泡立ちは、グラスの中で驚くほどきめ細かく、エレガントで、長く続きます。グラスを回すと、このスパークリングワインは見事なバランスを示し、水っぽくもシロップ状・リキュール状にも見えず、グラスの内側に現れます。スパークリング用グラスに注ぐと、この「旧世界」のスパークリングワインは、レモンの香りを中心に、他のフルーティーなニュアンスを伴った、実に表情豊かなアロマを見事に表現します。

このクリーミーで、シャープかつ軽やかなスパークリングワインは、味わいも調和が取れ、実に多面的です。余韻では、このシャンパーニュ産スパークリングワインは心地よい長さで魅了します。ここでも再びレモンを思わせるニュアンスが感じられます。アフターフレーバーには、石灰岩と粘土が主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

Champagne Binon-Coquard Brut Esprit Solera の醸造

このバランスの取れたフランス産スパークリングワインは、ピノ・ノワール種から造られます。ブドウはシャンパーニュにおいて最適な条件のもとで栽培されています。ブドウ樹の根はここで、粘土と石灰岩の土壌へと深く伸びています。ブリュット・エスプリ・ソレラは、明らかにシャンパーニュの土壌以上の要素によっても形づくられています。このフランス産ワインは、文字どおり「旧世界のワイン」と呼ぶことができ、非常に印象的な姿を見せます。収穫されたブドウの熟成に大きな影響を与えるのが、ピノ・ノワールが温暖な気候の影響下で育つという事実です。その結果として、とりわけ完熟したブドウと、比較的高めのアルコール度数を持つワインが生まれます。手摘み収穫の後、ブドウは素早く圧搾室へ運ばれます。ここで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。

Champagne Binon-Coquard Brut Esprit Solera に合う料理

このフランスワインは、よく冷やして 5～7°C で楽しむのが理想的です。ココナッツとライムのフィッシュカレー、魚と野菜の炒め物、あるいはキヌア入りアスパラガスサラダなどの料理と完璧にマッチします。

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