Brut Grande Réserve - Dourdon Vieillard

Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve は、一級品のシャンパーニュとしてグラスに注がれます。グラスの中では、見事に輝く淡い赤色を呈します。このシャンパーニュの泡は、非常にきめ細かく、エレガントで、長く続きます。グラスを軽く回して空気に触れさせると、このスパークリングワインの完璧なバランスが感じられます。というのも、グラスの内側に映る様子が、水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにねっとりとすることもないからです。このシャンパーニュ地方産スパークリングワインのブーケは、洋梨、オレンジ、レモンの香りで人を惹きつけます。さらに香りをたどると、ライムやアーモンドのニュアンスが加わります。

口に含むと、このバランスの取れたスパークリングワインは、非常に歯切れよく、軽やかでクリーミーなテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、シャンパーニュのワイン産地ならではの美しい長さが感じられます。ここでも再び、オレンジとレモンを思わせるニュアンスが現れます。アフターには、石灰岩と粘土が主体の土壌に由来するミネラル感のある香りが寄り添います。

Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve の醸造

フランス産のこのよくバランスの取れた Brut Grande Réserve は、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールというブドウ品種から造られたキュヴェです。シャンパーニュでは、このワインの原料となるブドウが、粘土と石灰岩の土壌で育ちます。Brut Grande Réserve は、シャンパーニュの土壌だけでなく、それ以上の要素によっても特徴づけられているのは明らかです。このフランスワインは、文字通り旧世界のワインと呼ぶにふさわしく、きわめて上品で複雑なスタイルを示します。さらに、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールのブドウが比較的冷涼な気候の影響下で育つことも、収穫される果実の熟度に無視できない影響を及ぼします。その結果として、特に長く均一に熟した房と、ワイン中のアルコール度数が比較的穏やかになることなどに表れています。手摘み収穫の後、ブドウはすぐに圧搾所へと運ばれます。そこで選別され、慎重に圧搾されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェをブレンドしたのち、シャンパーニュ方式（Méthode Traditionelle）に基づくさらなる熟成が続きます。その後、Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve はボトル内で6か月間熟成されます。

Dourdon Vieillard の Brut Grande Réserve に合う料理

このフランス産スパークリングワインは、よく冷やして 5～7℃ でお召し上がりください。生姜と洋梨を添えたマスのソテー、キヌア入りのアスパラガスサラダ、あるいは魚を使った中華風炒め野菜などの料理と合わせるのがおすすめです。

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