Brut Tradition 0,375 l - Dourdon Vieillard

シャンパーニュのドゥルドン・ヴィエイヤールが手がけるブリュット・トラディションは、グラスの中で輝きのある淡い赤色を呈します。このスパークリングワインの泡立ちは、非常にきめ細かく、驚くほど長く持続します。グラスを軽く揺らすと、このスパークリングワインは見事なバランスを示し、水っぽくもなく、シロップやリキュールのようなとろみもグラスの内側に残しません。フルートグラスに注ぐと、この旧世界のスパークリングワインは、気品に満ちた複雑なマルメロ（クインス）のアロマを中心に、さらに多様なフルーティーなニュアンスを花開かせます。

バランスが良く多層的で、このクリーミーでありながらも歯切れよく軽快なスパークリングワインは、口中でも見事な表情を見せます。余韻では、シャンパーニュのワイン産地のワインらしく、美しい長さが印象的です。ここでも再びマルメロのニュアンスが感じられます。アフターには、石灰質と粘土質が主体の土壌由来のミネラル感のある香りが寄り添います。

Dourdon Vieillard ブリュット・トラディションの醸造

フランス産のバランスの取れたブリュット・トラディションは、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールから造られるキュヴェです。シャンパーニュでは、このワインのブドウを生み出す樹々は、粘土と石灰岩の土壌に根を下ろしています。ブリュット・トラディションは、まさに良き意味での旧世界ワインであり、このフランス産スパークリングは、旧世界ワインの成功をはっきりと物語る、並外れたヨーロッパ的魅力を放っています。さらに、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールのブドウが比較的冷涼な気候のもとで育つという事実も、果実の熟成に大きな影響を与えています。その結果、房は特に長く均一に実り、ワインのアルコール度数も比較的穏やかになります。収穫後、ブドウはできる限り迅速にプレスハウスへ運ばれ、そこで選別されたのち、やさしく破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。最終的なシャンパーニュのブレンドが行われた後、メトード・トラディショネルに基づいてさらに熟成が進められます。その後、ボトルで6か月間の瓶内熟成が行われます。

Dourdon Vieillard ブリュット・トラディションの料理との相性

このフランスのスパークリングワインは、5〜7°Cにしっかりと冷やして、ヨーグルトとミントのペストを合わせたスパゲッティ、ココナッツライムフィッシュカレー、またはショウガと洋梨を添えたニジマスのソテーなどの料理の食中酒としてお楽しみください。

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