Brut Classic - Champagne Binon-Coquard

シャンパーニュのワイン産地から生まれたブリュット・クラシックは、グラスの中で輝く淡いライトレッドの色調を見せます。このシャンパーニュの泡立ちは、グラスの中で驚くほどきめ細かく、エレガントで、長く続きます。グラスを回して空気に触れさせると、このスパークリングワインの比類ないバランスが感じられます。グラスの内側に、水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにもならない輪郭を描くのが特徴的です。スパークリングワイングラスに注ぐと、この旧世界産のスパークリングワインは、洋ナシ、モモ、ルバーブ、完熟リンゴの高貴で複雑なアロマを、ミネラルのニュアンスを添えて見事に表現します。

口に含むと、このバランスのとれたスパークリングワインは、非常に軽やかでクリーミー、かつ引き締まったテクスチャーによって特徴づけられます。フィニッシュでは、シャンパーニュ地方のこのワインが、美しい余韻の長さで魅了します。ここでも再びモモや完熟リンゴのニュアンスが現れます。アフターには、粘土と石灰岩主体の土壌由来のミネラル感ある風味が加わります。

Champagne Binon-Coquard Brut Classic の醸造

Champagne Binon-Coquard の、卓越した見事なバランスのキュヴェ・ブリュット・クラシックのベースとなっているのは、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールのブドウです。シャンパーニュでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹は、粘土と石灰岩の土壌で育ちます。ブリュット・クラシックは、まさに言葉通りの旧世界ワインであり、このフランスワインは、旧世界ワインの成功をはっきりと物語る、特別なヨーロッパ的魅力を放っています。ブドウの熟成に大きな影響を与えているのは、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールのブドウが、比較的冷涼な気候のもとで生育するという事実でもあります。その結果として、特に長く均一な房になり、ワインのアルコール度数も比較的穏やかになります。収穫後、ブドウはできるだけ早く圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が続きます。

Champagne Binon-Coquard Brut Classic のペアリング

このフランス産シャンパーニュは、よく冷やして5～7℃でお召し上がりください。サーモンとフェンネルのオムレツ、キヌア入りアスパラガスサラダ、もしくはフルーティーなエンダイブサラダの食中酒として特におすすめです。

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