Cabernet Sauvignon - Cederberg

Cederberg の手によるエレガントなカベルネ・ソーヴィニヨンは、輝くような紫紅色となってグラスに注がれます。最初にグラスを回すと、この赤ワインには見事なバランスが感じられ、グラスの内側に水っぽくも、シロップやリキュールのようにも跡を残しません。ケープ・サウス・コースト産のこの赤ワインの香りは、プラムやカシスのアロマで人を惹きつけます。さらに香りを追っていくと、オーク樽の影響によって、シダーウッドのニュアンスが加わってきます。

Cederberg カベルネ・ソーヴィニヨンは、ワイン愛好家に見事な辛口として姿を現します。この赤ワインは決して粗野でも痩せた印象でもなく、丸みがあり滑らかです。口中では、このバランスの取れた赤ワインは非常に凝縮感のあるテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、ケープ・サウス・コーストのワイン産地から生まれたこの若々しい赤ワインが、見事な長さをもって舌を楽しませます。ここでも再び、プラムやカシスを思わせるニュアンスが現れます。

Cederberg カベルネ・ソーヴィニヨンの醸造

このバランスの取れた南アフリカ産の赤ワインは、カベルネ・ソーヴィニヨン種から醸されています。収穫後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、小樽にて管理された温度のもとで発酵が行われます。醸造に続いて、フレンチオークのバリックで数か月間の熟成が行われます。

Cederberg カベルネ・ソーヴィニヨンに合う料理

この南アフリカ産の赤ワインは、15〜18℃に適度に温度を整えて楽しむのが最適です。ひよこ豆と干しイチジクを添えたラムのラグー、リンゴ、タマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、あるいはインゲンとトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツなどの料理と絶好の相性を見せます。

• その他の製品 Cederberg